Restaurante Bagá

Que decir de Bagá, posiblemente una de mis mejores experiencias gastronómicas, el entorno familiar, la barra donde compartes todo con clientes y equipo, producto muy mimado y con excelente ejecución.

Una bodega muy bien gestionada por Fran y un equipo liderado por Pedro, cocinero que me recuerda al mejor Santi Santamaría, apasionado de este oficio artesano, arraigado a sus raíces y defendiéndolas hasta casi la locura.
Lugar de culto para los amantes de la alta gastronomía.

ESPECTACULAR en todos los sentidos, trato inmejorable.
Volveré siempre que pueda y es una buena excusa para disfrutar de la espectacular provincia de Jaén.

Sitio excelente de comidas en Jaén. La verdad que comer sabores y texturas tan diferentes te hacen experimentar sensaciones en la comida bastante innovadoras. Además aderezados con productos de la zona. Sentir Jaén lo define. Altamente recomendable.

Toda una experiencia sensorial, una obra de arte desde un pequeño rincón del mundo, todo hecho con mucho corazón

️ El estrella Michelín más pequeño de Europa, situado en pleno centro de Jaén y que cuenta con un espacio para apenas 10 comensales.
️ Acogedor, trato muy cercano desde el primer momento, y explicación en mesa de cada pase.
️ Juego de sabores y matices muy divertido, a veces un tanto extraño, lo que hace que este menú no sea apto para todos los paladares.
️ Destacar la remolacha, las huevas de trucha, la vaca con vainilla, y sin dudas el plato estrella: los callos de bacalao

️ La mayoría de los platos tienen como hilo conductor producto marino, lo que hace que particularmente para mí se hagan algo cansinos.
️ No sirven el fantástico pan de aceite hasta casi una vez terminado el menú.
️ Eché en falta unos petit four al terminar los pases o con el café, como hacen en otros Estrella Michelín.

Precio menú degustación diciembre 2022: 95€.

Servicio muy atento y la comida buenísima, por ponerle algún plato algo más contundente ya que fuimos sin desayunar y no nos quedamos con hambre pero podríamos haber repetido un par de platos.

Una magnifica sobremesa comida espectacular los callos de bacalao, las quisquillas de motril y el huevo con con coco divinos gracias a pedro y a todo su equipo

Es un sitio singular, el ambiente transmite muy buenas sensaciones, el personal muy amable y atento, una mezcla de sabores y texturas espectacular, ¡no te lo puedes perder!

Una auténtica experiencia. Un derroche de originalidad y buen gusto. Todo fantástico. Repetiremos.

Hace unos días nuestros hijos nos regalaron un regalo excepcional para nuestro aniversario, un menú degustacion en el restaurante Bagá Jaén. Fue espectacular, platos muy diferentes entre sí, imposible decantarse por uno solo. El servicio encantador y su chef, Pedro, encantador.

Comer allí es un placer para los sentidos. El menú degustación es sencillamente espectacular. Me quedo con las quisquillas de Motril y perdiz y la transición de salado a dulce con el chocolate y jamón. El sitio es muy acogedor, con una decoración preciosa y una música que hacen que la comida sea una experiencia difícil de olvidar. Es un lujo tener sitios como este en Jaén.

Sólo puedo decir que excelente, la calidad de sus platos y la elaboración de los mismos sólo son superados por el gran trato, profesionalidad y la calidad humana de las personas que componen ese maravilloso equipo. Gracias y mil gracias. Volveremos.

A pesar de que mis espectativas eran bastante altas, el restaurante me gusto más de lo esperado. Un personal amable y un gran chef. Platos exquisitos y además, cada vez que te traen una te explican de que se trata la elaboración. Bastante recomendable y enhorabuena al dueño. Grande Pedro.

Maravilloso todo, de 10 desde que se entra por la puerta hasta que sales. Más que una comida es una experiencia, enhorabuena, Pedro.

Simplemente maravilloso, solo tienes que entrar y disfrutar.
Son todos encantadores, el local, la música y la comida, poco más que decir, que solo quiero volver. Gracias.

Experiencia única y 100% recomendable! El lugar en sí es muy acogedor, estás comiendo en un ambiente muy chill, relajado, con un trato muy cercano y además puedes observar como preparan los platos con sumo cuidado y dedicación. Y si hablamos de la comida, EXQUISITA! Soy vegetariana y Pedro se encargo de que mi menú estuviese adaptado a mi tipo de dieta, sin perder detalle y disfruté de platos súper elaborados y de alta cocina. Estoy muy agradecida por tan buen trato:)

Mi pareja y yo pasamos una noche estupenda y desde luego que os animamos a probar!

Fantàstica experiència. Diria que Jaén no és un lloc massa turístic. Però val la pena anar-hi, segur per altres atraccions, però sobretot, per aquest restaurant. Seguid así!

Merece la pena. Como para el 99% de los españoles, el precio del cubierto de un estrella Michelin es algo que uno exclusivamente puede permitirse muy de vez en cuando. Una ocasión especial, una celebración. Un momento distinto y genial que la familia de Bagá sabe crear y cumplir con las expectativas de quienes siempre comemos lentejas pero no por ello nos deja de gusta ver Masterchef. Si tuviera que poner un pero, aunque sea muy pequeñito, me gustaría ver más Jaén, en sus vinos, en sus platos o en una historia que los ligara a todos. Bagá puede ser aun más embajadora de su ciudad y espero que alguna vez lo sea. Lo dicho, merece la pena el capricho

El ambiente y el trato inmejorables pero en mi opinión dice mucho de un restaurante el precio de una botella de agua que en este caso es abusivo! Entiendo que el arte de este sitio sea la comida y que haya que pagar el precio que ponen por ella pero el agua no la hacen allí y hay comensales como es mi caso a los que esto les llega a molestar bastante porque me da la sensación de que se están aprovechando. Del menú degustación sólo puedo decir que 3 platos podrían ser de un restaurante estrella Michelín, el resto de platos algo dentro de lo normal. En general la comida bastante salada para mi gusto.

Espectacular todo! El trato, el ambiente, la decoración, y por supuesto: la comida!
Ni lo dudéis, es una experiencia que no os podéis perder.

16 platos espectaculares. Geniales. No hay que perderse una visita en Bagá en Jaén para una degustar un magnífico ramillete de sabores y sensaciones. Muy buen ambiente.

Un lugar peculiar, en la mejor acepción posible para este adjetivo. Las combinaciones en los platos son propias de un genio, Pedro, quién además es una persona encantadora. La conversación post-cena perdurará en mi memoria por mucho tiempo, una master-class improvisada e interesante a más no poder. Recomendable al cien por cien, no le doy 6 estrellas porque no se puede

Mucho tiempo esperando poder venir a visitar a este genio de la gastronomía. Su coqueta sala y la cercanía de su equipo nos encanto. Sus platos son excepcionales todos y los que más nos gustaron: las quisquillas con escabeche, el panal con praliné de ajos asados, almendra y caviar, la pera deshidratada. TODOS. Lo mejor el detallado de darme manuscrita la receta del praliné de ajos asados de la que intentaré sacar algo de provecho. Gracias Pedro!

Una experiencia espectacular. Un menú sorprendente y cuidado adaptando el producto de proximidad a la alta cocina.
Al ser un local muy pequeño, permite ver la cocina en todo momento, pudiendo ver como trabajan y sacan cuidadosamente los platos.
El trato del equipo es magnífico, tanto por parte del chef, que se acerca a lo largo del menú para ver si todo está al gusto, como por parte del servicio de sala a la hora de maridar el menú, que lo hacen con vinos del marco de jerez, lo cual añade un plus al menú y lo hace único, al huir de la costumbre.

Fue un regalo que le hicimos a nuestros padres, y fue todo de maravilla. Lo primero el trato que tuvieron con nosotros para gestionar la cita que por varios motivos la tuvimos que cambiar varias veces, y en todo momento fueron muy correctos, cariñosos y comprensibles. Nos pusieron mucha facilidad para la forma de pago, ya que no podíamos hacerla de manera presencial (vivo fuera). Una vez allí, la experiencia, según nos cuentan mis padres, fue maravillosa. Los sabores, las texturas, los aromas, la atención del personal… todo fue estupendo. La música de fondo y la cerveza, perfecta. Un regalo para los sentidos, y un momento de tranquilidad, de pararse y disfrutar de la comida y la buena cocina.

No existe nada igual
Diferente, delicioso, cuidado, sorprendente, creativo… trato fantástico, gran experiencia

Pequeño, muy pequeño y proporcionalmente acogedor. Estas como en el comedor de casa junto con un menú sorprendente y que además no pesa.

Un placer para todos los sentidos, menú muy personal, creativo pero de memoria y buen trato en el producto.
Un gustazo lo dicho.

Un regalo de aniversario muy especial. El sitio una maravilla. La atención de 10 y el menú que decir. Cada plato más espectacular que el anterior. Un sabor increíble.
Repetiremos seguro.

Una experiencia diferente, sabores intensos y destaca el producto de la tierra. 100% recomendable. Personal amable y cercano.

Una experiencia simplemente EXCEPCIONAL. Recomendado al 100%. Gracias Pedro por vuestro trato y tu cocina que nos ha hecho, nunca mejor dicho, SENTIR JAÉN. Por cierto los callos de bacalao son una auténtica locura.

Una experiencia que trasciende el mero hecho de comer. Recomendable totalmente. Eso sí, requiere mente abierta.

Gran experiencia gastronómica con un menú muy pensado y con una idea clara: Potenciar el sabor de los platos con ingredientes simples. Gran protagonismo de las verduras, explosión de sabor, de color, de texturas.
Pedro y todo el personal muestran un trato amabilísimo y muy profesional.
Absolutamente recomendable. Volveremos.

Estuvimos disfrutando de su menú degustación y una auténtica maravilla. Pedro es un chef increíble. Experiencia muy recomendable

Hemos visitado el estrella Michelin Bagá y desde la humildad y nuestra ignorancia en el mundo gastronómico de los estrella Michelín vamos a contar nuestra experiencia. El restaurante es un sitio pequeñito de unas cuatro mesas y una barra con una cocina abierta en la que se puede apreciar el trabajo de los chefs. Pedimos dos menú degustación con maridaje en Bagá llamado sentir Jaén. El menú degustación consta de unos 17 pases aproximadamente, la materia prima predominante es el pescado o producto procedente del mar sin lugar a dudas. El maridaje está basado en vinos de jerez, todas las copas eran vino de jerez, independiente del plato que nos tocase y usando el mismo vino para varios platos seguidos. Nuestra opinión personal va más con el maridaje que con el menú degustación, no creemos que encaje mucho tanto vino de jerez con todos los platos, pues el vino de jerez es un vino muy oloroso y restaba mucho los sabores de los platos. En cuanto al menú degustación es un menú vanguardista y minimalista al máximo exponente, realzando el uso de pocos elementos en la elaboración del plato. A nosotros personalmente nos hubiera gustado probar un poco más de variedad en cuanto a carne, pescado y verduras, pues la mayoría era pescado o producto procedente del mar. Claramente es una experiencia única pero a nosotros no nos ha terminado de encajar.

Espectacular. Cocina de lujo. 3l lugar es peculiar, apenas caben 8 comensales. 2 mesas y la barra. Platos muy equilibrados y composiciones magistrales.

Un sitio súper especial, todo espectacular y con una coherencia y un sentido increíbles. Súper orgánico de principio a fin, nos ha recordado mucho a Montia, pero con un giro más. Estrella más que merecida y posiblemente merecedor de una 2ª

Primera estrella Michelín de la ciudad de Jaén por lo que estaba muy ilusionado con poder probarla. Cocina local, basada en productos autóctonos de gran calidad. Local pequeño pero muy acogedor. Gran recibimiento y servicio inmejorable. Absolutamente indispensable dedicarle una visita y saborear Jaén.

Maravilloso restaurante con estrella michelin. Tiene dos plazas en barra desde la que ves como preparan los platos y tres mesas con otras dos -tres plazas, El menú de degustación se llama “sentir Jaén “ el precio del menú 75 € sin bebida. Es impresionante e indescriptible la variedad de sabores que te descubren. El personal es muy profesional. Merece la pena hacer el viaje para vivir esta experiencia.

Si te gusta la cocina imaginativa y te quieres dejar llevar por los sabores y aromas de Jaén, Bagá es tú restaurante

Todo un placer, hemos disfrutado.
Con todos los sentidos.
Nos ha gustado hasta el pan.

Sin palabras! Hemos venido desde Sevilla para comer en Bagá. Fue un regalo de cumpleaños para mi mujer y no he podido acerar mejor. El trato
en sala tanto de Pedro como de resto del equipo… insuperables! Productos trabajados, sabores de la tierra con predominancia de los productos de temporada. No le pongo 6 Estrellas porque no se puede.

Una experiencia inolvidable donde se mezclan sabores, texturas, formatos.pero sobre todo tradición. Comer en un sitio como Bagá hace que vuelvas a sentir cosquillas en el estómago cada vez que Fran o Mapi te explican el siguiente plato que te dejan con sutileza en la mesa. Arte y tradición escrito en el poema que es cada plato. Simplemente espectacular. Gracias por el regalo a nuestros sentidos. Volveremos

Excelente experiencia. El menú exquisito y la atención muy buena, con detalles pero sin agobiar al comensal

Espaço intimista e acolhedor onde se embarca numa viagem de sabores, cores, texturas, aromas, serviço de grande qualidade, detalhes e muita atenção personalizada e simpatia. Não houve absolutamente nada que fosse do meu desagrado. Recomendo a todos e voltei quando o menu mudar porque fiquei com vontade de experimentar mais.

Muy buena acogida, gran atención.grandes profesionales
La experiencia ha sido fabulosa para repetir sin duda.prometemos volver

Sutileza, equilibrio, apego a la tierra y generosidad. Bagá no puede dejar indiferente. Una de las mejores veladas de los últimos años.

Genial, un menú abundante compuesto de 13 platos y 2 postres, sitio muy acogedor con tan solo 8 comensales

Si vas a Jaén no pasar por allí es delito, de los mejores estrellas Michelín que he visitado

Bonito, entrañable y acogedor restaurante.
Los Camareros son simpáticos y profesionales y en cocina. Un equipo genial! Llevado por pedro, el menú que nos sirvió estuvo muy bueno, pocos pasos pero calidad y técnica top.
Volveré

Una cocina de gran nivel donde dan 7 comensales por servicio. Platos llenos de sabor y una bodega correcta.

Espectacular. Una fama bien merecida. Chef crack y equipo eficiente y cercano. Recomendable.

Un auténtico placer para los sentidos. Para la vista por su presentación y sobre todo para el paladar

We loved the chef’s cooking at Casa Antonio and were very excited to go to Baga knowing that it had recently received a revered Michelin star. But how disappointed we were. There’s a real sense here that the chef needs to be reigned in - some dishes were really excellent, some borderline inedible. And I question, who has the patience for a 17 course taster menu, even at the weekend? The strap line is ‘Sentir Jaen ’ - why on earth is he cooking poulet Bresse (like rubber incidentally) and serving Alsatian wine? Have some confidence in your area and its products. The less said about the service, the better - they only had ten covers when we went but failed to be at all attentive. It didn’t break the bank, all considered, but we had so much hope for a great experience. He did tell us that his local audience were the guinea pigs. I wonder whether this is a little navel gazing when you reach the premier league.

Una combinación de sabores sorprendentes y originales que hacen de su menú un placer para los sentidos, acompañados de su impecable servicio por parte del personal. Enhorabuena a este magnífico proyecto.

Voy lamentando cada vez más los estrellas michelin que solo ofrecen un único menú degustación para comer /cenar. No tuve ocasión de comer y reservé para cenar. Imposible disfrutarlo. Deduzco que el equipo que lo decide prepara y sirve no ha experimentado el pase completo nunca. No es cada plato por separado, lo que se come, es el menú completo. Propongo que estudiéis la posibilidad de ofrecer “medios menús”? Aunque haya que decirlo con antelación. Y.no estaría de más que al recibir a la clientela recordarais (parece que estamos obligados a saber qué menú, platos y precio tenéis) en qué consiste el menú. De los vinos no vimos carta, ni posibilidades, ni por supuesto precios, la carta que aparece en la web no dispone tampoco de precios, y menos si tomas vinos por copas.no nos pongáis tan difícil decidir qué beber por precio, a mi me gusta no tener que preguntar continuamente: y esto cuánto vale? Por lo demás, bien.

Fantástica comida en un espacio bastante ajustado, lo cual puede ser un problema para ciertos comensales. Precio muy correcto, quizás algo descompensado en las bebidas.

Menu degustacion de 17 platos espectacular. Imprescindible reservar. La estrella Michelin muy merecida

Felicidades Pedro y a todos los que formáis ese equipo tan profesional, volveremos muy pronto, nos gusto muchísimo.

Decepcionante menú de degustacion, muchos pases, pero un abuso en sus elaboraciones, por exceso de aceite y emulsiones que resulta indigesto para algunos estómagos. De lo mejor la sopa con huevas de trucha. Los pescados mal tratados. No tiene carta de vinos y desconoces los precios de los vinos por copas. En cuanto a la información previa sobre el precio y los pases, no estaría de más el orientar al comensal en la recepción. Al precio que publicita en su página web hay que añadir el IVA y el pan! Como se puede apreciar en la factura que se adjunta. Ponemos en duda la idoneidad de un restaurante que sólo presenta un sólo menú degustación y cerrado. Una pena no poder probar en cambio el otro restaurante con estrella Michelin de Jaén, el Damajuana.

Uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de España. Cocina sin excesos, elegante y donde brilla el producto. Son encantadores y acabas saliendo de allí pensando ya en volver. La relación con el precio, además, de 10.

Lugar pequeño, con tres o cuatro mesas y algunas sillas en barra, pero cómodas. El menú degustación consta de 15 platos (3 aperitivos, 7 principales y 2 postres) y cuesta 65€. Lo acompañamos de un tinto de El Bierzo muy apropiado, recomendación del maître. La calidad de la comida es excepcional pero además valoro mucho que se basara en productos de temporada y de la provincia. Destacaría también que no son platos sofisticados, pero sí muy elaborados, con lo que se puede apreciar el sabor de cada ingrediente y la maestría de la cocina. Algunos eran especialmente originales. En global la experiencia mereció la pena. Los 100€ que pagamos por persona (pan, café y bebidas incluidas) nos pareció muy apropiado. Es más, repetiremos seguro.

El menú degustación es espléndido y no deja de sorprenderte en cada plato con la que recibes una buena descripción del mismo. Trato inmejorable.

Magnifica experiencia cenar aqui.merecidisima estrella michelin.enhorabuena pedro sanchez y equipo

Sinceramente la comida será muy sofisticada pero personalmente no me ha gustado, me esperaba bastante más. Nos hemos dejado una buena parte de platos degustación sin comer

Muy buen restaurante. Merece la pena cada euro que se paga. Una gran experiencia, con buenos productos y mejor preparación.

Una experiencia magnífica en Bagá en compañía de su equipo de profesionales, cercanos, atentos. Sorprendentes sabores en sencillas composiciones llenas de armonía de sabor, técnica y elegancia. Destaco la coliflor oxidada, un registro palatal de lo mas sorprendente. Enhorabuena y gracias por estar.

Exquisito, parece que estás en casa, súper acogedor y muy atentos.
Aun con una estrella Michelin no han subido los precios.

Algunos platos del menú degustación son muy simples y poco elaborados.
El restaurante es muy pequeño y el trato personal no fue lo esperado.

Bueno, Bueno, Bueno.
En este caso, darle las gracias a David (cocinero) y a todo el equipo que nos atendió en nuestra visita a Bagá, ya que Pedrito andaba por mi tierra (Málaga) echando el cierre junto a Dani Garcia.

El día comenzó gris, con ligera lluvia en Jaén.lo que no sabíamos era que en Bagá iba a llover, pero una lluvia de platos exquisitos que NO dejan indiferente a cualquiera.

Todo fué suabe, en su punto, con delicadeza, con mimo, con elegancia.
Así transcurrió un almuerzo de michelín.

Probar ciertas comidas que no se nos ocurriria probar en casa, ver y saborear productos de la tierra tan simples "pero convertidos en platos ", jugar con la imaginación para el disfrute de los que estamos allí.

Por cierto, comimos en la barra, cómodos, tranquilos y viendo como van sirviendo y explicando los platos. Es un gustazo comer así.
¡Deseando volver!

Tiene lo que hay que tener para ser mejor que los demás: HUMILDAD. Y además hace una cocina DELICIOSA

Imaginación al poder! Pedrito, ese chaval de Jaén enamorado de la cocina, enamora a todo aquel que se pone en sus manos en Baga! Viva Pedrito!

¿Qué se puede decir de la excelencia? Aparte de que se escribe con «equís» y que se consigue con mucha pasión por lo que se hace.
Cuando entras en ese rincón coqueto, minúsculo y exclusivo de Jaén, donde un equipo (hoy ya de seis cabezas) se divierte haciendo lo que hace, y hace lo que hace con pasión, lo que el comensal puede hacer es: fluir y dejarse llevar por el sabor, los contrastes, las texturas, los olores y el deleite más puro del paladar.
Podría hacer una disertación de cada uno de los diez y seis bocados que compone su actual menú, pero, aún así, dejaría huérfano a lo más importante: la experiencia. Ésa indescriptible y particular de y para cada uno de nosotros.
Vayan a Bagá y disfruten. Es lo único que puedo decir.
El servicio a la altura de su gastronomía. De diez sobre diez.
Hoy os vaticiné algo. Cuando eso ocurra, buscaré mi recompensa. Jajaja.
Gracias, chicos, por la experiencia que me habéis ofrecido hoy en la barra de ese rincón tan particular.

Ilusionado de que por fin haya un restaurante con estrella Michelín en la provincia de Jaén. Basado sobre todo en productos locales, con comida de calidad, cuidada y cocinada de un modo que deja sin palabras. Local muy pequeño, pero que hace que la experiencia se disfrute aún más.

Unico en Jaen. Todo esta riquisimo, para comerse un librillo de cualquiera de los platos del menu degustación. Volvere seguro

Un placer para los sentidos: vista, olfato y gusto. Un disfrute ver a esos profesionales trabajar y atender con tanto oficio a sus clientes. Muy recomendable.

Soy alérgica al pescado y marisco. Comer menú de degustacion, se había convertido en una pesadilla, hasta que comí en Baga. Un espectáculo de verduras! Todo muy bien tratado.

Simplemente espectacular. Desde el servicio ofrecido a la combinación y explosión de sabores. La cocina es todo un deleite para el paladar. Enhorabuena a Pedro y todo su equipo. Recomiendo esta experiencia culinaria a todos los jiennenses. Yo espero volver.

Todos los jienenses deberíamos hacer una parada en este maravilloso resturante. Lo recomiendo al 100 por cien. Da alegría ver a profesionales que introducen nuevas apuestas e inquietudes.

Increíble comida en un coqueto restaurante con merecidísima estrella Michelin.

Fui con mi pareja con muchísimas expectativas tras varios meses de espera desde que hicimos la reserva. Y lo cierto es que ya estamos deseando volver.

El local es pequeñísimo, 3 mesas, y tuvimos la suerte de comer en la barra, pudiendo ver directamente cómo preparaban cada elaboración. Una maravilla con todas las letras.

17 pases, de delicias una tras otra. Destacando el buñuelo de morcilla, las quisquillas y la presa. Increíble.

El servicio, de 10. Volveré siempre que pueda.