Restaurante Ambivium

Ambivium es sin duda una oda al buen gusto, un lugar donde tus cinco sentidos disfrutan, es la tercera vez que vamos y sin duda la mejor, la mejora ha sido espectacular; ya es un restaurante digno de 2 o 3 estrellas Michelin. Comida exquisita, maridaje de vinos delicioso y refinado, trato excepcional y emplazamiento de ensueño.
Gracias a Cristóbal y a todo su equipo por hacernos sentir tan especiales. Las horas vuelan en Ambivium. ¡ENHORABUENA!

La experiencia de 1000. El servicio genial como siempre.La comida espectacular todo buenísimo.
Ya hemos ido dos veces. no hay dos sin tres seguro.

La experiencia ha sido muy positiva, nos ha gustado todo. Como pegas: el maridaje se centra demasiado en vinos de los proyectos que hacen/importan y a excepción del plato de la lubina maridada, nos ha faltado algún plato que diera un golpe sobre la mesa. La vista y el ambiente del restaurante son increíbles.

Muy buen servicio y espectaculares vistas a los viñedos desde su zona de bar y sobremesa, te ofrecen una propuesta de exquisitos bocados que se van degustando según recorremos las instalacion. El menú degustación muy bien.

Se nota el trabajo, el detalle por cada cosa, el gusto por lo bonito viniendo de lo sencillo, en tiempos como los que vivimos sentir como un ser humano puede tratar a otro, respeto con sabor, aroma, color, atmosfera exceptional, una sorpresa cada 10 min, Beatriz que gran trabajo. Gracias por hacer sentir a mi nieta de 10 años tan importante.sigan creciendo.

No sabes lo que es el vino, el maridaje o la alta gastronomía si no has estado en Ambivium.cuidan todos los detalles para una experiencia única, maravillosa, deliciosa y además muy sostenible! Un equipo muy amable, con Alma. El lugar es precioso y muy relajante también. Volveré!

Realmente excelente, merecidisima la michelin.enhorabuena al equipo de cocina (gracias Cristóbal por fotografiarte conmigo) y al equipo de sala su atención fue espectacular (mención especial a Edwin)

Espectacular experiència gastronòmica, innovadora, cocina creativa pero sin perder la esencia de los productos, un servicio magistral, tanto en conocimiento, amabilidad y predisposición en atender. Lo recomiendo, es mucho más que una comida. El entorno precioso. Felicidades a todo el equipo!

Sin duda, de las mejores experiencias en nuestro recorrido por Francia y España. Ambivium es una experiencia única que nunca olvidaremos. Estuvimos con ustedes para celebrar nuestro 10mo aniversario, y las expectativas fueron superadas por mucho!

Gracias a TODO el equipo por mostrar tanta entrega en todo momento y por hacerlo con una sonrisa. Una mención honorífica a Fer (somm). No hay duda, que sus recomendaciones y las charlas que tuvimos mientras estuvimos en Ambivium, elevaron la experiencia a otro nivel.

Mi esposa y yo les agradecemos con mucho cariño y aprecio por tan fina y bonita experiencia. Les deseamos que se sigan acumulando los éxitos y esperamos celebrar con ustedes cuando llegue la segunda estrella.

Fuerte abrazo desde México!

Desde el recibimiento hasta la despedida es increíble. La puesta en escena, la elaboración y finalización del plato en mesa… un auténtico descubrimiento.

Enhorabuena a todo el equipo que cabe destacar que desde que llegamos hasta que nos fuimos estuvo pendiente de todo.

Fue una experiencia inolvidable, muy por encima de las expectativas! El trato del personal de 10. La bodega del restaurante, a la altura, realmente majestuosa! Y la experiencia gastronómica espectacular! Altamente recomendable! Volveremos! Enhorabuena!

Incroyable restaurant au milieu d’un vignoble avec un menu construit autour du vin. Les mets sont plus délicats et uniques les uns que les autres. Le personnel est d’une extrême gentillesse et d’un grand professionnalisme. C’est véritablement une suite d’expériences gustatives qui invoquent tous nos sens. Ce restaurant mérite bien plus qu’une étoile Michelin…

Probably the best meal I have ever had, and I don’t say this lightly… food, wine, service, and views of the vineyard were absolutely excellent

Extraordinarily experience. We have been to several Michelin Star restaurants but our lunch at Ambivium was out of this world. Our waitress Beatriz was very charismatic, the food just perfect and the hole concept elaborated to the smallest details. The restaurant deserves more than one star.
The pricing is very fair considering the quality of food and wine you get.
Thanks for having us!

Día con una luz preciosa en un entorno inigualable con vistas al Castillo de Peñafiel. Menú y maridaje de ensueño y el servicio hizo que todo fuera de 10.

This is one of a kind experience YOU SHOULD NOT MISS! Bucketlist! From start with the walk through the awesome wine cellar than through the three stations in the kitchen until you are at the table and enjoy great food, great wines and fantastic service! Beatrix, THANK YOU! But the whole Team is amazing! I do not understand that you have just one Michelin star… This experience is at least two or even three star Michelin worth! It is not just the food, which is incredibly good, it is the whole experience! FANTASTIC.
Thank you. Chantal y Jens from Zurich.

Después de la visita a la bodega acudimos al restaurante con un menú desgustacion. El trato de todo el personal fue excelente además de todas las instalaciones. Visitamos las cocinas y la zona de la terraza además del salón principal. La experiencia es impresionante, lugar para repetir sin ninguna duda.

Una experiencia que me ha hecho feliz, todos y cada uno transmite ilusión por lo que hace. El maridaje espectacular.

Maravillosa experiencia de principio a fin! Hemos disfrutado, nos hemos divertido y también sorprendido. El trato ha sido inmejorable. Nos hemos sentido acompañados y cuidados en todo momento. Empezando por la recepción y la visita a La Cava en la que Alexia nos explicó los diversos proyectos en los que la bodega participa. Para luego de la mano de Carlos, pasar al Laboratorio de Armonías, donde Quique nos hizo disfrutar y fantasear con ese peculiar entorno. Después Ismael daría paso a la parrilla y la potencia de sabores hechos a fuego lento y con cariño. Cerrando este primer pase, Cristóbal nos recibió en la cocina dónde nos volvieron a presentar otro bocado con historia. Finalmente llegamos a la sala, donde pudimos disfrutar del menú completo y su singular maridaje gracias a Marco y el resto de profesionales de sala. Vinos de las mejores "barricas" y platos con los mejores productos. El Menú Cellarium una experiencia con la que hemos disfrutado del entorno y de su gente. Muy recomendable!

Si quieres tener una experiencia gastronómica, donde el vino es el gran protagonista, no puedes dejar de visitarlo. Grandes profesionales y mejores personas. Unas vistas maravillosas.

Experiencia completa.
Te enseñan la bodega, una de las más importantes de la zona, que es espectacular (las dos).
El recorrido por la zona de elaboración y cocina mientras empiezas a degustar, original y muy interesante.
La sala enorme, acogedora, moderna.
El menú degustación para nosotros, que ya llevamos unos cuantos (estrellas michelin y soles incluidos), da un paso o varios más en calidad, presentación, equilibrio y sabor.
Y termina con 3 postres, los dos últimos de ensueño para golosos.
Que suerte tenemos de poder visitar estos restaurantes, arte culinario en su más amplio significado.

Experiencia increible. Entrada por todo lo alto enseñando la bodega y los primeros pases explicados y servidos en diferentes partes del restaurante. La comida excelente, pero sobretodo destacar el gran servicio que ofrecen, destacando la gran profesionalidad y amabilidad de Fernando y Musa. Todo un homenaje. Recomendable 100%.

Ha sido una experiencia excepcional comer en Ambivium. Nos gustó mucho la recepción, en la que te enseñan su vinoteca, y la entrada al salón, en la que te enseñan las cocinas y tomas los primeros bocados. Todos los trabajadores muy agradables y profesionales.
Tomamos el maridaje Alma y, sinceramente, pensamos que mereció mucho la pena.
El salón es muy agradable, amplio, luminoso, e íntimo; además, tras la comida, puedes tomarte el café y una copa disfrutando unas preciosas vistas a los viñedos y al castillo de Peñafiel.
La comida, buenísima.
Pienso que la experiencia vale cada euro que pagas por ella y que la estrella Michelin que tienen se les queda corta. Es más un 2 estrellas.
Lo dicho, muy recomendable

Una experiencia gastronómica muy agradable. Mucho trabajo para satisfacer al cliente. Enhorabuena al chef y su equipo. Lo recomiendo

Alta cocina en un bonito entorno. Un joven chef con un gran futuro. Y una atención inmejorable, lo hacen totalmente recomendable

Sencillamente EXCELENTE, es más que un restaurante, es toda una experiencia para los 5 sentidos

La experiencia comienza desde que vas entrando, el entorno es precioso. Al entrar han añadido recientemente la visita a una cámara de vino que es Preciosa. Luego al entrar al restaurante puedes ver parte de la cocina y ver como elaboran algunos de sus platos así como degustar algunos entrantes en las estaciones que tienen preparadas para ello, saludas al equipo de cocina y a su chef y seguidamente pasas a tu mesa donde la protagonista de la sala es una preciosa barra central donde se mueve la parte líquida de la experiencia. El equipo trabaja muy coordinado, es como una danza. Ni te enteras cuando han quitado platos y copas usadas para dar paso a las siguientes. Terraza espectacular. Detalle de su dueño al pasar luego con un trato personalizado a saludar a los comensales.
Buen trabajo. Enhorabuena! Merecida estrella

Probablemente la mayor sorpresa de 2022 hasta el momento! Excelente, Unico, extraordinario, fantástico, impresionante y podría seguir calificándolo como excepcional
Tote, Fernando, Carla, Carlinhos, Marco, Alberto y el resto del equipo tanto de sala como de cocina fueron sobresalientes.
Original, bien cuidada la presentación, la preparación de los platos, su materia prima, su sabor. Todo de 10. Tomamos el menú con un maridaje de 22 vinos! (La única pega es que no incluía una copa de champagne que pedimos y nos cobraron a parte). La propuesta de vinos, sus maridajes con la comida y la puesta en escena fueron insuperables.
Enhorabuena! Os mereceis mas estrellas michelin!

Salimos de allí ahora mismo. Absolutamente increíble la cocina y el servicio. Nos hemos divertido mucho, y yo soy de los que opina que a estos lugares se va a esto, a divertirse. Mención especial para Fernando, el sumiller con el que hemos pasado un gran rato.
Gracias!

Fantástica experiencia gastronómica. Atención excepcional de todo su joven personal, desde la recepción pasando por los fogones y terminando por el magnífico personal de sala.

Los consejos y comentarios de los sumiller durante la comida nos fueron de gran utilidad y ayudaron a disfrutar más aún de los vinos que tomamos.

La puesta en escena de los platos fenomenal, coordinados en un magnífico ballet para nuestra mesa de 4 comensales.

Espectacular la previa en la bodega, allí están representados los mejores vinos del mundo (del nuevo y del viejo, me impresiona ver La Tâche del 65).

Del menú largo y estrecho me fascinaron la ostra con encurtidos de pepino, la sopa cana (deliciosa) el pichón o el black angus.

Hoy una estrella Michelín, llegará más lejos con seguridad.

Volveremos sin duda.

El menú degustación es una experiencia increíble.
Sorprendente y de una calidad excelente. No solamente la comida y todo el escenario sino la atención de los profesionales que te ofrecen todo lo necesario para disfrutar de cada detalle.
Recomendado 100%

Maravillosa experiencia. La visita a la espectacular cava, el recorrido previo a la mesa, la magnífica atención y la pasión que transmiten cada uno de los trabajadores. Con el menú degustación sin armonías hemos disfrutado muchísimo la experiencia. Muy recomendable.

Sin lugar a dudas merece muchísimo la pena, no solo por la comida y la calidad de los platos, sino por toda la experiencia en su conjunto. Cuidan hasta el más mínimo detalle, lo que hace que estes pensando en volver aun cuando todavía no te has ido.

This was an extraordinary experience. We celebrated our anniversary and couldn’t be happier with the food, service and atmosphere. My partner is a vegetarian and was thrilled with the effort and quality that went into his dishes. Highly recommended!

Lugar desde el principio hasta el fin con alma, con sorpresas y con un trato con mucho cariño. El menú espectacular, la presentación de 10 y la apuesta de sol con las vistas a los viñedos no tiene precio. Sin duda volveremos

Espectacular, sin duda el mejor restaurante con estrella Michelin en el que hemos estado (y llevamos más de 20). Al menos 2* sino 3*… al tiempo. La visita es en si una experiencia, entrando por esos campos repletos de viñedos presididos al fondo por el complejo de AlmaCarraovejas, hasta llegar al restaurante Ambivium que tiene cada detalle cuidado con esmero. El menú degustación de 25 platos es una delicia, tradicional y sorprendente al mismo tiempo, combinando sopas, aves, almeja, cócteles, pescado, dulces… y por supuesto vino. Con visitas a sus cocinas, y cierre disfrutando de café y una copa con vistas de nuevo a los viñedos y el castillo de Peñafiel imponente al fondo. Y de colofón un equipo joven y muy profesional, que intenta complacer en todo momento y compartir su experiencia. Da gusto y no es habitual que te atiendan de esta forma. Enhorabuena y espero que os den pronto mayor reconocimiento porque desde luego no tenéis comparación frente al resto de 1*.

Excelente menú de degustación; sabores de la tierra reinterpretados en una cocina actual. Servicio muy profesional y atento. Ambiente sumamente agradable. Interesante relación calidad-precio; el precio, alto, habitual en este tipo de restaurantes.

They deserve a second star. I've been to one star restaurants that are uncomparable to the whole experience at ambivium.

Título: el mejor maridaje de mi historia. Todo placer y todo vinos. Cocina espectacular. Atención con corazón y cercanía.

Nos quedamos y agradecemos enormemente a nuestro Pablo, porque ya es parte nuestra por su cariño paciencia profesionalidad y amor a su tierra

Sin dejar de mencionar a nuestro coctelero JAvier que nos ha enamorado

Gracias Tote por tú profesionalidad y por darnos ese toque sabio-vinícola en cada vino. Profesionalidad. Atención. Sabiduría.

Gracias David por tu experiencia y saber dirigir. Siempre ahí. Siempre estabas. Siempre en los momentos especiales alrededor del gran caldo rojo.

Y gracias gracias Elena por tu amor a la miel las abejas y la cocina creativa.

Decir placer debería ser comer en Ambivium

Gracias Gracias Gracias ️

Gran experiencia gastronómica destacando un excelente servicio por parte del personal y un entorno espectacular. Mil gracias

Maravilloso. Nos ha parecido superior a la estrella michelin que tienen. El mismo restaurante y el entorno de la bodega ya son espléndidos. El personal muy atento, amable y coordinado. La comida y su puesta en escena con las visitas a las cocinas y sus elaboraciones son sublimes.
No puedo olvidar destacar la propuesta del maridaje. Sabia que no podía fallar dado el sitio donde estábamos, pero no me esperaba una propuesta de tanta calidad, elegancia y originalidad, con unas explicaciones por parte de Marco y el resto del equipo, que nos hicieron viajar de forma asombrosa por todas las marcas nacionales e internacionales que probamos. Enhorabuena a todos, volveremos pronto.

Una expericiencia muy, muy grata. Reservamos en Ambivium para celebrar mi cumpleaños y disfrutamos mucho. Tomamos un ‘Menú Degustación Entornos’ con Armonías con vinos Alma Carraovejas y la elección no pudo ser mejor. La comida, muy rica, variada e imaginativa, pero lo mejor fue la cata de vino de su propia bodega. El personal fue muy atento y amable y nos ofrecieron repetir alguno de los vinos probados, lo que hicimos gustosamente. El entorno, muy bonito y tranquilo. Experiencia para repetir!

Espectacular. Se merecen la estrella michelin. Entorno perfecto, instalaciones vanguardistas y servicio y comida fenomenal. Felicidades!

Uno de mis restaurantes “Michelin” favoritos. Increíble el emplazamiento en un entorno maravilloso, con vistas estupendas a los viñedos y al castillo de Peñafiel. La decoración más que acertada. La sala es chulisima y la vista a las cocinas impecables también. La puesta en escena es espectacular. El mejor maridaje que he visto, el sumiller explica fenomenal y encaja los 30 caldos a la perfección. El menú es un auténtico espectáculo y el sabor de todos y cada uno de los platos es delicioso. Te hacen sentir muy cómodo y tienen detalles con los niños para que no se aburran. Un absoluto 10 por mi parte. Repetiré. Siendo estrella michelin, la RCP es bastante buena.

Increible. Ahora mismo nivel de dos estrellas michelin, en breve será una referencia puntera en España. Top top.

Espectacular.
Espectacular el entorno, el servicio, la comida t el restaurante.
Digno se mención el servicio. Hiper atentos. Se desviven por el cliente. Todo un espectáculo ver funcionar la sala.

Enhorabuena a todos!
Volveremos.

Asombrados con la puesta en escena! Los sólidos los líquidos, ese cruce de caminos y el trato! Lo que pueden hacer para que las intolerancias dejen de ser un problema, adaptaron el menú para intolerancia al gluten y la lactosa, anisakis, un más difícil todavía! Muchísimas gracias chicos por hacer de nuestro aniversario un experiencia maravillosa! ️️

Estuvimos comiendo el 27-05-2021 celebrando el cumpleaños de mi esposa Helena. La experiencia fue espectacular, el trato del personal excelente la comida de 10 y la felicitacion, con pastel incluido, fue extraordinaria.
Seguir asi que la segunda estrella ya viene de camino.
Gracias porque volveremos a vernos.

Hicimos una visita guiada a la bodega con cata y después comimos en el restaurante, completamente espectacular toda la experiencia. Merecidísima estrella Michelin completamente recomendable la visita si vais a Peñafiel.

Experiencia increíble. El menú ha sido espectacular, la degustación de vinos súper interesante y el personal no ha podido ser más amable y atento. Enhorabuena por el trabajo, pronto llegarán más Estrellas Michelín.

El restaurante una maravilla, los vinos impresionantes y el personal inmejorable.
Destacar a David (el director) a Cristina, Carlos y Javier coctails.
Repetiremos seguro. Un 10. Una experiencia única.

Experiencia inolvidable, en la ribera del duero.
Gran trato, comida, vinos, maridaje excelentes.

Enhorabuena por esa estrella Michelin tan merecida. Felicidades a ese gran equipo, tanto de cocina como de sala. Un abrazo extensivo también para José María.

Grande experiência gastronómica com excelente harmonização vínica.
Restaurante Ambivium certamente será um dos próximos estrelados pelo famoso guia Michelin.
Muitos parabéns!

Menú largo con maridaje nacional e internacional.
El maridaje una pasada, a la altura de lo que pagas.
Sin embargo el menú, creo que no cumplió mis expectativas. El primer menú de este estilo y categoría en el que me han faltado o número de platos o cantidad de los mismos (el de tomate con atún o el de cola de cangrejo, por poner ejemplos, eran ridículamente pequeños).
El sitio precioso y la sala espectacular.

Magnifico, elegante, sorprendente y delicioso. Todo lo que rodea este lugar está lleno de un encanto arrollador que hace que tengas ganas de que no pase el tiempo, unos platos exquisitos y con mucha creatividad. No dejéis de probar el menú degustación con sus 5 vinos que maridan a la perfección los platos. Una experiencia única.

Espectacular! Difícil compartir una experiencia tan estupenda como la que hemos vivido en Ambivium.
Felicitaciones para todo el equipo. Estrella Michelin en breve.

Estuvimos tanto en la visita de la bodega como en el restaurante comiendo y tengo que decir que el trato es excelente desde que pasas la puerta. Nos encantó todo, la gente que trabaja allí es un encanto, los vinos muy ricos, experiencia de 10 y totalmente recomendado. Si estás dudando no lo pienses más! Ve!

No me ha sorprendido, es la séptima vez que vengo aquí y la que menos me ha gustado.para mi antes de los cambios mejor.antes eran singulares, ahora otro más de restaurantes con estrella.platos/bocados pre elaborados.creo que ha perdido la esencia del pueblo de la Ribera del Duero.no creo que vuelva

Todo espectacular! El trato recibido es muy especial y la gente super atenta. Sin duda para repetir, muy recomendable.
Muchísimas gracias.

Entorno, vinos y personal un 10. Pero en el menú degustación el tamaño de algún plato no pasaba el bocado de 1cm. En ningún restaurante de ezye tipo me pasó semejante situación.
Espero que tomen nota.

Hacía tiempo que no tenía una experiencia gastronómica tan agradable, realmente excepcional, nos encantó terminar en la terraza disfrutando de las privilegiadas vistas.
Nuestros agradecimientos al personal que nos atendió con una amabilidad exquisita y en especial a Nacho que nos ha descubierto este lugar.
Muy recomendable.

De lo mejorcito que he disfrutado en mi “ vida gastronómica “ menu de ensueño pero la bodega es el Eden de Guillermo Cruz @guillermocruz

Restaurante amvibum
En el pueblo de Peñafiel situado en bodegas y viñedos pago carrovejas. El lugar nada más llegar tiene encanto, te encuentras en rodeado de viñedos. Una vez entras en el restaurante están normalizados totalmente con la nueva situación. Desde el momento que entras es una experiencia, degustamos un menú que contenía 24 degustación con maridaje internacional. No podría quedarme únicamente con un plato, simplemente puedo explicar que durante toda nuestra estancia fue una experiencia extrasensorial, olor, sabor, tacto historia. Cada plato está cuidado al detalle desde la vajilla hasta el ultimo bocado. Por destacar podría hablar de la atención que fue de 10, no nos faltó nada en ningún momento. Cómo destacar alguno de los platos que llega al alma, es un niguiri de papada de cerdo de la zona, un consomé de vaca rubia impresionante, un tartar de corzo de la zona y podría seguir todo el rato describiendo platos a cada cual mejor. Creo que en estos meses que han sido tan difíciles para todos se han sabido reinventar y ofrecen una gran variedad de platos elaborados la mayoría con productos de la zona. Sin duda es un lugar con encanto. El ambiente es muy agradable, todas las medidas de seguridad están adoptadas y el personas es excepcional. Volveré sin duda

Absolutamente espectacular, el servicio, la calidad del menú, y especialmente la armonía del vino.
La ubicación y arquitectura están cuidadas al máximo detalle. Destinado a ser uno de los más grandes en España.

Sinceramente he estado aqui unas 6 veces antes de que cambiaran todo. No me gusta, no sorprende y es super aburrido. Menu maridado con vinos nacionales y internacionales, 90% vino blanco, cansino, resumiría. El plan anterior era mucho más cercano y mas satisfatório. Han sido 25 mini bocados sin pena ni gloria!

Simplemente espectacular. Mejor que en casa. Cuidan hasta el más mínimo detalle. Altamente recomendable. Michelin, tenéis una cuenta pendiente

Una experiencia de 10! No solo por la comida sino por el servicio, el lugar, y las sorpresas que preparan durante la comida. Pedimos el menú largo, un poco más caro que el otro pero merece muchísimo la pena, con algunos platos realmente increíbles. No pedimos maridaje, pero tampoco hace falta, ya que dentro del menú incluyen algo de vinos y cócteles. No es barato pero merece muchísimo la pena ir en una ocasión especial o de fin de semana.

Una experiencia magnífica. Cogimos el menú largo y la verdad que merece mucho la pena. Todo destaca de una manera u otra siendo original y divertido. Sin duda un lugar que no te puedes saltar. También decir que el lugar es precioso y muy amplio. El servicio de 10

No suelo opinar, pero lo bueno debe compartirse, 5 estrellas son pocas, y cada dia mejor
ENHORABUENA