Restaurante Baluarte

A pesar de un comienzo notablemente lento del servicio, nuestra comida y nuestra experiencia general aquí fueron fabulosas: ¡una delicia total! Disfrutamos especialmente los camarones rojos, los raviolis, las cocochas, el gazpacho y los callos de bacalao (parte del menú de diciembre). Estamos encantados de recomendarlo a nuestros amigos y volver en algún momento en el futuro para probar un menú diferente.

Comimos muy bien un menú basado en la temporada micológica, con la mano de Óscar García, el chef visontino, que crea un menú original pero con raíces en la cocina soriana.

Este es el tipo de restaurante que vale la pena tomarse el tiempo para visitar desde lejos. Tuve un gran tiempo.

Madre mía, no se ni por dónde empezar a describir qué es este sitio! Comida increíble, sitio tranquilo, el camarero espetacular y el Chef, lo mejor que he probado! 10/10

Mis recomendaciones para el Menú del Gran Chef Oscar García, esos sitios donde al salir ya estás deseando volver, muy recomendado, pienso volver!

Comimos genial, nos encantó todo. La elaboración con los productos de temporada y las setas le daban un sabor sensacional al menú. Volveremos a repetir

Un "must" en Soria, no dudéis en visitar este restaurante. Ya solamente entrando, pisas en un mundo de maravillas culinarias, servicio impecable y ambiente totalmente relajante donde no solamente disfrutas de un menú de degustacion exquisito sino también de una presentación y descripción excepcional de cada plato!
Ha sido una experiencia memorable, totalmente recomendable!

Degustación de platos exquisitamente elaborados y con la incorporación de ingredientes autóctonos y de gran calidad. Una experiencia sublime para los sentidos y especialmente en el paladar. Todo ello en un ambiente cálido y acogedor y bajo un servicio de personal atento, discreto y profesional. Satisfacción desde el comienzo hasta el final, con la despedida personal del creador de toda esta magia, Óscar García. Bien merecida su Estrella Michelin.

Nos han dejado sin palabras. Hasta el detalle más nimio, estaba trabajado y perfecto, Muy recomendable

La atención y amabilidad del personal de sala han sido inmejorables. Y por supuesto como no mencionar la comida, todos los platos espectaculares y buenísimos. Enhorabuena a Óscar García y a su equipo.

Una más que merecida estrella Michelín. Menú degustación, que varía según la temporada. El que tomamos nosotros, exquisito. Delicada elaboración con bastantes productos locales (setas, trufa, trucha.), con un universo de sabores a descubrir. Texturas agradables y aplicacion de un punto justo de picante en algunas de las propuestas. Un total de 15 platos, con unas raciones equivalentes a una tapa generosa, pero que no dejan sensación de hambre, ni mucho menos, al final de la experiencia. Ambiente de sala pulcro y acogedor, y atención delicada, profesional y eficaz. Carta de vinos muy bien seleccionada, y con unos precios muy ajustados.
Para repetir, y si no se ha ido, es una cita culinaria imprescindible en Soria.

Una comida de 10, el menu degustacion una explosion de sabores de sabores, la atencion muy buena, sin duda para volver, y al salir salio a despedirnos Oscar. Una estrella bien merecida

Ha sido una gran experiencia, estaba todo buenísimo, y han cumplido con mi sueño con creces: poder repetir postre, que encima era mejor aún: un segundo postre diferente al primero (este último original a más no poder). Si a eso le añadimos que incluso el chef nos ha ayudado a bajar la silla de ruedas con nuestra hija pues. MH! Un ínfimo apunte que les haría sería por la música de fondo, que podría ser más variada, pero habla un músico.

Muy innovadores y sorprendentes los platos, me encantó y en los baños había hasta cepillos de dientes con pasta gratis para lavarse los dientes después de comer.
Lugar maravilloso, completamente merecida la Estrella Michelin.

A true Michelin Star restaurant: excellent service, excellent food, excellent gastronomic proposal and innovation and excellent quality (and the majority of the ingredients are from Soria!). It does not have to envy anything of other Michelin Star restaurants I've visited in European capitals. This place is a truly reference for me. Congratulations!

Me ha sorprendido gratamente el menú de 9 platos con unos sabores y texturas muy logrados. Carta de vinos amplia y equilibrada en precio. Buena atención. Enhorabuena a Óscar y su equipo. Se lo merecen.

Bien merecido el reconocimiento, una cocina fresca y tradicional. Excelentes platos q hacen q esperes el siguiente con más ganas. Excepcional menú degustación y servicio de sala excelente

Uno de los estrella michelín con mejor calidad precio de toda España a los que yo haya ido.
Productos locales cocinados con mezclas atrevidas de sabores pero con un resultado final de máxima exqusitez.
El chef, Óscar García, es todo un estudioso de la cocina. Soria merece una visita sólo por esto (aunque afortunadamente hay docenas de cosas más).

Mi primera experiencia gastronómica en un restaurante con estrellas michelín.una degustación con previa explicación de cada plato.sorprendido muy gratamente a pesar de mi idea preconcebida.

Aunque para el precio que tiene no se puede pedir más, nos pareció que algunos platos quedaban pobres de sabor, por eso no le ponemos las cinco estrellas, pero sí recomiendo la visita.
También nos faltó algún Moet Chandon en la bodega, aunque el Delamotte no estuvo mal.

Una pasada de menú; distintos sabores y texturas e igualmente buenísimos todos. Sin duda, repetiremos

Excelente. No te dejes asustar por el precio. El menú degustación es excelente, el local acogedor y el servicio perfecto.
Si buscas cantidad y puro clasicismo en la comida, este no es tu sitio.
A descubrir.

Una experiencia increíble.
Iván un excelente profesional.
Da gusto disfrutar/comer así.
Bravo

Luces y sombras.
Seguramente no entendí bien algunos platos como el corzo y la trucha.
Buen servicio, buenos vinos (la hormiga) y algunos platos del menú exquisitos.como la sopa de setas, galleta de foie,

Exquisitos los platos del menú degustación de invierno con trufa negra de Soria, me encantó la presentación y el trato. Muy merecida la Estrella Michelin.

Merece mucho la pena la visita. Excelente menú basado en trufa, sobre todo porque no borra el resto de sabores, que son una auténtica verbena. Excelente, sala estupenda, muy buen servicio.

Estrella que se queda corta. Tiene todos los detalles para ser lugar de referencia. La amabilidad del personal, el dominio de su oficio y lo más importante en un restaurante, la comida. El menú servido en febrero alrededor de la trufa ha sido de 10, TODOS los platos a un nivel altísimo. A destacar la potencia en los sabores y un plato raro pero extraordinario, callos de bacalao.

Para volver cada cierto tiempo sin lugar a duda.

Extraordinario en todos los sentidos especialmente por su menú, riquísimo y supersabroso.

Mención especial merece el precio, es el de un restaurante medio de Madrid. Y tiene 1 Michelin!

Ultrarecomendable

Una experiencia cautivadora. Disfruté de un menú micológico: todos los platos tenían un hilo conductor, las setas. Uno de ellos era un gazpacho con trompetillas de la muerte.

Muy buena atención. Los platos degustación, realmente exquisitos. Sales con un festival de sabores y texturas muy agradable. Eso sí, también sales lleno.
Imprescindible.

Una fin de semana familiar en Soria que culminó con una maravillosa experiencia gastronómica. Un menú degustación de 10 y una atención del personal de sala perfecta, impecable. Recomendable al 100%. Mención especial para el responsable de estas pequeñas obras de arte, Óscar García.

Tenía muchas ganas de probar sus menús, el trato es de 10y la comida de 11.todo facilidades si tienes problemas con algún ingrediente. Nosotros probamos el menú de altura, y os puedo asegurar que tanto las texturas como los aromas y el sabor te trasladan directamente a los montes de Soria tan amados por los sorianos por sus variedades micológicas. Muchísimas gracias a Oscar y a todo su equipo, en conjunto sois muy grandes, muy merecidas las estrellas. Me queda pendiente probar otros menús. Un saludo, nos vemos!

Perfecto como en alguna otra ocasión. Ya quisieran otros como ABAC en Barcelona, tener la calidad vuestra y ser tan humildes como vosotros. Seguir así, calidad, servicio y precio es impresionante un 10

Es un espacio para disfrutar de la cocina de Oscar, y su estupendo equipo, que transporta a las raíces de la serenidad de la tierra soriana.

Gran servicio, ambiente muy agradable. El edificio magnífico. Pero sobre todo, un menú extraordinario. Equilibrado, lleno de texturas, sabor a Castilla, con el punto justo de sofisticación. Este restaurante es un lujo en la España vaciada. En Madrid, doblarla el precio y llenaría en cuatro turnos.
En Soria, mimo en los sabores (qué fondos!), aportación local connlas setas presentes pero no dominantes. En fin, un acierto.

Una experiencia organoléptica estupenda, inolvidable
Altamente recomendable
Enhorabuena a todos los que sacan éste magnífico restaurante adelante
Volveremos

Hemos estado comiendo tres personas y toda la comida ha estado muy bien. Lo que más me ha gustado es el escabeche tradicional de codorniz. Los camareros muy atentos durante todo el servicio, explicando cada plato y pendientes de si faltaba bebida en las copas o pan. Muy buen detalle el del chef Óscar García al salir a saludar a todas las mesas cuando se iban.

Restaurante de estrella Michelin, comida para los sentidos y el placer de comer bien, si eres de los que disfruta la gastronomía.

Increíble lugar, en una pequeña ciudad castellana da prestigio a Soria. El chef Oscar va superpendiente porque habia platos que no podíamos comer. Mezclando menús, con un gran va equipo de sala a su lado. Quien vaya a Soria no puede dejar de visitarlo

Excelente apuesta gastronómica en un local que transmite mucha calma. Un servicio impecable. El menú degustación un auténtico placer para los sentidos. Un 10 para Óscar García y todo el equipo por su profesionalidad. Una suerte el poder haber mantenido una conversación muy amena con Óscar, mostrando su cercanía y humanidad. Enhorabuena a todo el equipo del baluarte.

Restaurante único en su género en Soria. Sorprende en el panorama gastronómico Soriano, un perenne y estancado repertorio del "sota caballo rey" Un restaurante que apuesta por la creatividad y inovacion es una utentica delicia

Fantástico sitio. Excelente atención. El menú tradicional es impresionante, se disfruta desde el primer bocado hasta el último. La combinación de tradición e innovación es un disfrute para los sentidos.

Muy buen restaurante con muy buena comida calidad precio. El trabajo de cocina es bien merecido, pero el trabajo del personal de sala fue magnifico, 2 personas para todas las mesas sin perder hilo de la comida, es de admirar que solo con dos personas puedan servir a la perfección toda la sala.

Ayer jueves, comimos ahí. Yo era reacia a probar ciertas cosas. Todo me gustó mucho, salimos muy contentos. La atención excelente. El menú degustación, lo recomiendo. Volveremos.

Inexplicable. Tal vez fuera el COVID. Reservamos la noche antes. Sitio de sobra. Uno ha estado en muchos de estos sitios. Se valoran por el número de platos que sorprenden. Este lugar lo logra con creces (esos callos son una experiencia inolvidable). En una gran ciudad tendría una relevancia mucho mayor. Impresionante. Y con ese precio. Servicio correcto y nada afectado como en otros sitios.

Pedimos el menú de altura. Impresionante. Aunque parezca un poco cursi, cada plato ofrecía una riqueza de sabores extraordinaria. El personal encantador.

Excelente trato, merecedor de la estrella michelin. Destacar el último postre- tarta de queso de Oncala-.

Las cantidades un pelín escasas y hemos esperado media hora larga hasta que nos sacaron el primer plato. La cocina exquisita y todo cocinado en su punto. Un trato muy bueno.

Una experiencia diferente digna de vivir al menos una vez en la vida, Óscar es una persona muy agradable y cercana con los comensales, el servicio es inmejorable y la comida también, encanta de volver, la relación calidad, precio es muy buena, lo recomiendo!

Todo un lujo en Soria, fui hace dos años y ahora he repetido. Un nuevo equipo en sala hace muy diligente y agradable el servicio. La comida está pensada y trabajada de maravilla, y antes de los postres preguntan si deseas repetir algún plato. Los postres deliciosos así como las exóticas infusiones.

De vuelta a Madrid, nos desviamos a Soria para poder conocer Baluarte, y que desvío más bien aprovechado.
Cocina tradicional y local llevada a otro nivel por Oscar García, que bien le ha valido una merecida estrella Michelin. El menú me pareció espectacular, con una relación calidad-precio fantástica, 64€.
•Aperitivos. (TOP)
•Escabeche emulsionado con codorniz y caballa marinada en sal. (TOP)
•Queso de Oncala con crujiente de torreznos y crema de calabaza. (TOP)
•Solomillo de pato con su reducción y mousse de pichón. (TOP)
•Raviolis de boniato y foie con crema de boletus. (riquísimo)
•Langostinos, esencia de su coral, vegetales marinos y caldo dashi. (TOP)
•Bacalao curado, salsa verde y emulsión de sus pieles. (riquísimo)
•Cilindro de ciervo con tierra de cacao y trompetillas. (TOP)
•Pastel ruso. (TOP)
•Castaña, café y chocolate. (TOP)
•Petit fours (galletas de mantequilla de Soria, trufa de chocolate y rocas de chocolate blanco y curry).

Buena mesa y cocina aún con recorrido. El punto negativo es para el servicio que en ocasiones no está a la altura por falta de profesionalidad.

Una espectacular experiencia de sabores. Cada plato te sorprende más. Increíble atención de los camareros. Gracias Oscar desde Vitoria

Nos gustó mucho que arriesgarse en los sabores y no se quedaría en los típicos platos de otros.
Eso sí, el sabor del plato con erizo de mar no será de buen gusto para tod@s.
El precio para la calidad y la cantidad es justo, y el trato excepcional.

Tomamos el menú degustación de temporada. Excelente calidad y sabor, buena carta de vinos y trato muy amable de todo el personal y del chef.

En esta ocasión degustamos el menú de la trufa. Como siempre un placer. Excelentes presentaciones, deliciosas texturas. Lo único que no le hace justicia es el precio, demasiado barato! Oscar García, a la vanguardia de la cocina castellana.

1 estrella Michelín y lo que ello implica. Cocina de diseño con buen servicio; local acogedor y céntrico.

Puro arte. Volveré las veces que pueda. Un trato fantástico y los platos son para una estrella Michelin

Menú de la trufa sorprendente, un menú muy equilibrado con una gran mezcla de sabores y texturas. El postre exquisito, y el personal con trato muy agradable y cercano. Fuimos con un bebé, y cuando le tocó comer, nos paró el servicio para que pudieramos darle el bibe sin prisas, todo un detalle.

Excelentísimo servicio, íbamos con una persona mayor y el mismo chef salió a ayudarnos. Detalles que marcan la diferencia. Probamos el menú degustación y fue una agradable sorpresa ver el respecto que tienen al producto local. Los primeros platos tienen mucha fuerza, quizá, esto se pierde un poco según avanzas por el menú. La carta de vinos es muy asequible para un restaurante de estrella Michelin, lo que se agradece bastante. Si estás por Soria, merece la pena descubrir el talento de Oscar Garcia

Un restaurante donde disfrutar de su cocina es lo más normal de principio a fin. Un vino de Soria fue el anfitrión de la mesa. Saldrás de Baluerte con ganas de volver. Así que nos veremos pronto

Extraordinario. Saben elevar los platos tradicionales y sencillos a la altura de la alta cocina. Servicio atento y profesional. Magnífico menú degustación.

Es una pantomima. No es para nada ni de lejos lo que se propone sobre este sitio. La verdad es que personalmente no entiendo a aquellos que con su único y propio criterio y entendiéndose o dandoselas de profesionales encomiendan esas estrellitas a diestro y siniestro y sobre todo a su antojo.
Pero en fin. Cada cual que se arrime donde más le plazca.
Yo y mi parecer han decidido que aquí, a este lugar no me volveré a acercar.

Muy buena experiencia tanto en comida como trato del personal con saludo final incluido del Chef.
Merece la pena la experiencia de degustar el menú, el precio es razonable para tener una estrella Michelin.
En el próximo viaje repetiremos, aunque hay que reservar previamente tiene lista de espera.

Sitio increible para ir, un poco caro, fuimos dos parejas y una de la chicas era alergica, la tuvieron muy en cuenta informandonos muy bien, la comida y el trato fue excepcional. Seguir asi!

Una delicia. Orgullo del logro que ha de suponer una oferta así en una ciudad chiquitita como Soria. Enhorabuena a todos los implicados.

Estupendo menú degustación orientado a las setas.ambiente relajado, atención correcta, no le pongo un 10 porque los cuchillos no eran Arcos