Restaurant 539 Plats Forts, cocina tradicional Iberica de autor sobre moderna barra japonesa y la atencion personalizada

Pensava anar i provar aquest Restaurant, però vista la web, no es per clients Catalans, una llàstima.

Comida excelente aunque la experiencia fue mala dado que tenia una musica horripilante puesta a todo volumen. Llevaros tapones para los oidos

Memorable.

¡Qué cordero! ¡Qué becada!

Aún así, no tiene demasiado sentido tratar de definir a Martín y a su casa sólo a través de la comida. Es una experiencia que va mucho más allá. Es fluir entre productos únicos, limpios y desnudos. Es dejarte aconsejar, guiar y encauzar. Es diálogo, hospitalidad y saber hacer. Un sitio único (corregidme si podéis).

Simplemente espectacular! Como compañera de fogones debo decir Martin eres un crack , el cómo atiendes al cliente , como cocinas . Nos veremos muy pronto hemos quedado encantados . Tus seguidores del Prat de Llobregat . Visca la Carxofa y el pota Blava

Martín es un gran anfitrión, gracias por compartir tu tiempo y tus conocimientos con nosotros!
Un abrazo fuerte de Javi de Bocapez!

Martin es un excelente cocinero, chef, camarero y conversador. Nos explico la historia de los ingredientes de los platos, porque conoce de donde vienen y que tienen de especial y diferente. 539, Plats Forts, es un descubrimiento que no deberian perderse los amantes de una cocina con imaginacion, arriesgada y original. Que bonita la historia del 539. Gracias, Martin, por esta noche tan especial para las 4 de Barcelona.

Del millor que he provat mai. El Martín és un cuiner excepcional i manté un ambient boníssim al restaurant. Procuraré anar-hi un cop cada estació de l’any.

Un Rosarino en Puigcerdà, el Messi de los fogones, si pasáis por la zona merece mucho la pena visitar a Martin, restaurante singular, no hay mesas, se come en la barra al estilo japonés pero con nuestra cocina, producto excelente y es un espectáculo verlo trabajar. Muchas gracias por hacernos disfrutar tanto.

Molt original, nomes hi ha barra, no hi ha taules i la mateixa persona cuina i serveix. Axó tambe fa que sigui tot rapid. Molt bon menjar i molt bon servei. Parking municipal gratuit molt a prop.

Gran descubrimiento en Puigcerda! Gran nivel gastronómico! Una de las mejores gambas, croqueta, buñuelo y perdiz que he comido! Muy buena selección de vinos! Martín, el hombre orquesta! Un 10!

Toda una experiencia haber comido en 539 plats forts.
Todo muy bueno. Los bueñuelos, las croquetas, las alcachofas tupinambur, las berenjenas y los postres.
Saludos

The bunuellos with black garlic are a dream. The fish is well worth it also. The chef, waiter and owner is super sweet. Come if you are around and lucky enough to get a table. Be in time and enjoy. Money very well spent and I'm really not often for 5 stars. Check my rating history!

Brillante! Qué gusto lugares así en la Cerdaña! Si te gusta comer de escandalo a precio justo no puedes perdértelo

Llevábamos tiempo queriendo venir y nunca encontrábamos el momento. El local es acogedor donde únicamente puede dar cabida a 8 comensales y donde únicamente trabaja una persona, Martín, hace de cheff, jefe de sala y camarero. Es muy simpático y la presentacion de los platos es individual aunque los pidas para compartir, algo que es excelente y se agradece.

De entrante nos preparo un montaditos con sobrasada, perfecto para abrir el apetito.

De primero pedimos las famosas croquetas de jamón que según se anuncia son finalistas del campeonato del mundo. Una vez las probamos hay que reconocer que son muy buenas, crujientes por fuera y casi líquidas por dentro. En su interior trocitos de jamón, hay que probarlas.
Pedimos unas alcachofas crudas sobre crema de topinambur con panceta y trompuda negra. El resultado es un plato delicioso, las alcachofas buenísimas.
También probamos los buñuelos de bacalao, son riquísimos. Súper crujientes por fuera y finos por dentro, una mezcla equilibrada y con una salsa de tinta de calamar, sorprendentes.
El primero de los segundos a sido una pintada semi salvaje de Gava, guisada con mucha cebolla y salsa de cava. La salsa esta para mojar pan, y la carne es algo más prieta que la típica de pollo al gozar de libertad para moverse las aves. Nunca la habíamos probado y esta muy bien.
Continuamos con un cordero lechal con patatas, el cual se cocina en su propio jugo y al final incorpora un poco de caldo de carne. El resultado es un cordero muy tierno y dorado por fuera. Viene acompañado de patatas. Por último las carrilleras de ternera del país especiada, cocinada en salsa de vino tinto, súper tierna y con un toque de especias supremo. Puedes notar que tiene muchas especias pero ninguna tiene una nota predominante sobre las demás, te traerá muchos recuerdos o por lo menos a mi particularmente. Excelente.

Acompañado con un vino tinto DO Montsant viña Goretti, un vino con cuerpo que acompaña muy bien a los segundos.

Por último pedimos la tierra de cacao con helado de yogur y espuma de azafrán. Brutal, la espuma acompaña al helado de forma perfecta.

En resumen, cocina del más alto nivel a un precio genial acompañado de un trato por parte de Martin, gracias por esta experiencia.

Buen producto buen servicio a un precio muy razonable. Espectacular volveremos seguro. De lo mejor de la Cerdanya

Sensacional, un mag de la cuina
Una gran experiencia, observar com treballa es tota una experiencia
Enhorabona Martin mai havia vist un cuiner tant complert. HO FA TOT.
Em disfrutat moltisssim

We landed in Puigcerdá by accident and at 539 by luck. Martin is a magician; I've not had a meal that creative or delicious possibly ever. It was a lovely evening chatting with Martin and going out on a limb by eating a fish in its entirety, bones and all.gracias por una experiencia maravillosa!

Magnífic. Plats deliciosos amb sabors sorprenentment bons. Martin ha cuinat i ha servit els 10 comensals d'avui sense cap problema. La croqueta de pernil, el bunyol, la papada, els postres.brutal tot.

Una gran alegría descubrir un restaurante que aporta experiencias en cada plato. Gracias Martin por compartir tu talento!

Feia tems que no hi venia un cop més el Chef Martín amb torna a sorprende amb una cuina propera, plena de sabors, natural i exquisita. Ancara no hi pagat i més igual. Ho recomano a totom que busqui quelcom diferent a Cerdanya.

Magnífic sopar a base de platets que Martín s'encarrega d'elaborar de manera excepcional davant dels comensals.
Martín, a la próxima empezamos por la Papada y así me aseguro de terminarla.

Totalment sorprenent, Martín cuina espectacular, el tracte és molt proper i el preu ens va sorprendre, sincerament pensavem que pagariem molt més.
Ideal per anar en parella, el restaurant no té taules convencionals sinó que seus al voltant de la cuina i la seva zona de treball, en una barra japonesa, de manera que el veus tota l'estona com treballa.
Muchas Felicidades Martín, fue un placer!

Junto con la calidad de la comida, la experiencia de 539 es sin duda la mejor de la Cerdaña.
Siempre es un disfrute brutal ir a comer ahi!

Un chef Martín Comamala, una barra, ocho comensales, 539 sensaciones… 539 Plats Forts Gracias Comamala Andres y gracies Cal Jet Bistrot de Muntanya por tan buena recomendación?

Hemos vivido la experiencia de estar en la cocina de Martín, compartiendo su trayectoria, recetas y técnicas, ingredientes que no están presentes en la mayoría de cocinas y como no, sus platos. Algunos de ellos…

- Escabeche de berenjenas, burrata y endivias. Homenaje a las mujeres de la familiar.
- Mini Champi con brandada de kokochas de bacalo y caviar
- Murgulas, crema de foie gras y anguila ahumada.
- Vieras a la mantequilla negra y tirabeques.
- Ortiguillas de mar
- Buñuelos de bacalao 539
- Croquetas, finalista a la mejor croqueta de jamon del mundo 2021
- Pichon de Bresse guisado a la castellana
- Papada de cerdo al estilo Santi Santamaria
- Cordero lechal de Meranges (con hueso)
Bodega Marqués de Murrieta Dalmau

Concepto gastronómico diferente y muy recomendable!

Muy buena comida, el cocinero está muy pendiente de tus gustos, sitio de ambiente inmejorable:)

Ha sido nuestra primera visita y seguro que no será la última. Nos hemos tenido que enfrentar a la dificultad de elegir entre varios platos, cada cual más apetecible, al final nos dimos cuenta de que cualquier elección habría sido un acierto. Martín pone pasión en lo que hace con productos de gran calidad, es un artista que comparte algo más que su original cocina, una mirada diferente y un trato exquisito y entrañable. Un placer verle crear cada uno de sus platos en un espacio acogedor y una música que invita a relajarse y balancearse al ritmo de cada plato.

Qué maravillosa sorpresa encontrar en La Cerdanya un pequeño restaurante de cocina española de tanta calidad. Martín es un personaje peculiar con un talento y una dedicación que te atrapan en una experiencia única. El trato, la música, el vino y, por supuesto, la deliciosa comida hacen de este pequeño rincón un sitio obligatorio. Un placer inolvidable. Volveremos.

El chef Martín ofrece una experiencia completa, es el cocinero y jefe de sala de su restaurante ubicado en la periferia del centro neurálgico de Puigcerdà. El comensal disfrutará de cocina típica con productos de proximidad preparados por un chef argentino y servidos en una barra japonesa, toda una mezcla de sensaciones y sabores. Muy recomendado y sin duda repetiré cada vez que venga de paso.

Excelente propuesta. Muy buen producto cocinado por un genio. Un revulsivo en Puigcerda. Gracias Martín.

Fuimos a cenar un grupo y Martin nos saco unos platos muy buenos.
Una cocina muy buena y se nota que lo hace con todo el cariño. A cada plato que saca te explica un poco que es y como esta cocinado. Martin es muy simpatico y sin duda muy buen cocinero.
Aqui dejo las fotos de la cena.

Comida muy buena y trato espectacular. El chef da buenas recomendaciones y está muy atento. Volveremos!

Producto excelente no, lo siguiente. Servicio muy cercano. Martín sabe aconsejar y se ve que disfruta con lo que hace. Un 10/10!

Experiencia brutal, Martín espectacular y la comida magnifica. Leí muy buenas opiniones, pero superaron mis expectativas! Los buñuelos de pulpo.indescriptibles, y el cordero buenísimo, se deshace en la boca de lo tierno que es. Además te recomienda platos y te los explica. En todo momento la atención fue de 10. Recomendable 10000%️️️️️️

Very tasty food and a wonderful owner. We really loved our whole menu: the croquettes, the pulpo w/ green tea and the papada - it all was delicious!

Best possible food in Puigcerda, not only the food it is a full experience, made with huge love and passion

Una de las sorpresas de mi vida. Hay que ser muy especial para tener un restaurante de este tipo y Martín Comamala lo es. Automáticamente se ha convertido para mi en un espacio de referencia en cuanto a la gastronomía española. Un concepto actualizado: barra japonesa, a la par que rompedor: atención personalizada son los ingredientes básicos para comenzar una de las mejores experiencias gastronómicas de tu vida. Estar sentada frente a un chef que destaca por una fuerte personalidad y un marcado gusto por la gastronomía es todo un honor. Desde el primer momento Martí nos atendió con una naturalidad y una pasión sólo concebibles en un genio. Es maestro del paladar así que os recomiendo que os dejéis llevar por sus consejos tanto gastronómicos como enológicos; a partir de alguna referencia acerca de tus gustos Martí te elabora platos y maridajes únicos cocinados al alcance de la vista. Desde ostras cocidas que se acompañan de sake coreano y consomé de atún, buñuelos de bacalao rellenos de allioli, almejas, pulpo cocido con te verde y romero acompañado de olivada y parmentier, arroz otoñal de pollo campero, papada de cerdo y berenjena a la receta de las mejores croquetas de jamón ibérico de España. Todo esto y mucho más conforma la sencilla aunque potente carta del 539. Cocina tradicional con una vuelta de tuerca. La presencia de Martín es un honor ya que se notan todos sus conocimientos en cada detalle de sus elaboraciones. Un chef argentino que ha viajado por distintas partes del mundo y ha colaborado con algunos de los mejores chefs de la península.

Sinceramente iría a comer cada día si pudiese, precios económicos y un menú degustación a 30€ por cabeza. Así que recomiendo a cualquier persona que se acerque a la Cerdanya que llame, reserve y se de el gusto de pagar por una de las mejores experiencias de su vida.

Una sorpresa en Puigcerda!
Una barra solo 12 personas un cocinero (crack)
Y un producto fantástico.
Muy recomendable si quieres sorpresa y calidad

Exquisito lugar por su idea de restaurante.hay que dejarse llevar por las sugerencias de cocina.no defraudan en nada.trato exquisito.muy recomendable. ¿ han comido croquetas rellenas de bacalao con ali oli? ¡¡¡ fenomenal!

Excelente experiencia! Un servicio excepcional y la comida espectacular. Sin duda para repetir. Enhorabuena Martín! Un lugar único.

Un lugar genial la verdad es que fuimos sin querer pero nos ha parecido genial. La experiencia muy buena. La comida que fueron tapas increíble. Espero volver pronto a degustar parte de la carta y algún arroz.

De estos sitios en lo que caes de pura casualidad. Mi mujer que lo ve, a mi que me parece bien.pues pa'dentro!
Un descubrimiento interestelar!
El cocinero, dueño, servicio, relaciones públicas, todo.pues es MARTÍN COMAMALA (todo con mayúsculas).

El número 539.tiene su historia, pero mejor que os la cuente Martín.

Especial desde que entras. Una apuesta con la barra como centro de ceremonias y la cocina ahí mismo. Un espectáculo.

Simplemente delicioso TODO!

Si eres de la zona tienes que venir y si eres de fuera.pues también.

Súper Martín. Súper 539!
Súper buen trabajo!

Martín ha conseguido en pocos meses convertirse en uno de los mejores restaurantes de la Cerdanya. Comer en la barra viendo como cocina y poder hablar con el chef es una gran experiencia. Da gusto encontrar gente cin vocación y pasión por la cocina!