GAMAN de Luis Arévalo

Primera visita y lamento que no haya sido antes, comimos el menu degustacion y super contentos, unos sabores inigualables, los niguiris.de locos! De lo mejor en madrid (si no el mejor) restaurante nikkei, los camareros muy amables y atentos, el maitre nos sugirio de maravilla con que vinos acompañar el menu.
Volveremos pronto!

Buenisima experiencia, un gran sitio de cocina japonesa/peruana. Estuvimos en la barra disfrutando del menu de niguiris con Luis de chef. Nos encantó todo y volveremos pronto!

Sitio acogedor y servicio atento, a destacar la comida presentacion y sabores suaves e intensos por su fusión de culturas, en fin sitio muy recomendable

Gaman es un excelente restaurante. Su propietario y chef, Luis Arévalo introdujo la cocina nikkei en España y su estilo personal le ha llevado a ser uno de los chefs más influyentes de la ciudad y maestro de otros cocineros ahora de éxito. Siempre en Japón y Perú, apostar por la opción omakase en el mostrador frente a Luis es definitivamente una victoria.

Recientemente ha abierto una segunda opción en el Madrid, llamada Akiro. Un enfoque más informal basado en rollos de manos.

El lugar es caro, pero destaca por su servicio discreto y casi aireado. Los platos, como era de esperar, son sabrosos y agradablemente presentados.

Absolutamente fabuloso, una fiesta en el paladar.aunque ya había comido en otros restaurantes de su mano, Luis Arevalo siempre sorprende con sus platos. Deliciosas las gyozas de langostino, y los niguiris buenísimos, el local muy acogedor, y la atención fantástica. Volveré seguro.

Excelente como la innovación dentro de los parámetros del respeto a la materia prima y al sabor

Me encanta el sitio, la comida y el chef cuida cada detalle algo que es importantísimo, de mis sitios favoritos volveré siempre

La experiencia gastronómica a sido fenomenal. Los platos y presentación preparadas por el chef Luis Arévalo fue exquisito. Buen servicio de los camareros, volveremos pronto.

He estado comiendo hoy domingo 4 personas y hemos pedido 3 menús degustación y 1 de las personas a la carta que os mando en fotos la cuenta
Merece la pena pasar a conocerlo y probarlo xq es una cocina fusión de comida Peruana y Japonesa por lo que a las personas que no les guste el pescado crudo tienen otras opciones
Restaurante propiedad de Luis Arévalo con gran experiencia en esta cocina
Todo realmente exquisito
Mejorable el interiorismo del local

Impresionante! Un 10 para todo el equipo! Repetiremos sin duda! La comida excepcional, escogimos el menu degustacion y fue un gran acierto!

Comer en Gaman es siempre un placer. El menú de niguiris es un espectáculo gastronómico, pero no solo eso: es arte. Cada bocado es una explosión de sabores y colores.
La pena es tenerlo a 400km de casa. Mi preferido en Madrid.

Lamentable experiencia. El servicio extremadamente lento, las gyozas de cordero estaban frías y las tortillas fritas de arroz poco crujientes, el gunkan de pulpo y calamar nada especial y un poco chicloso, los nigiris se desbarataban y las combinaciones competían mucho en sabor, el de ternera el peor y de cerca le seguían el de toro con foie y el de anguila. El oknomichaufa tenía demasiado jengibre, no sabía a nada más incluso el pato no sabía a pato. La pancetta estaba fría por dentro, y me refiero a frío de nevera y el puré que acompañaba tenía demasiada cúrcuma. El rol gaman solo sabía a salsa de anguila, un desperdicio. Pero he de decir que el sanguchito de pescado estaba increíblemente bueno. El resto de la cena fue deplorable, incluso las otras dos mesas también se quejaron al personal sobre la comida.

Muy pocas veces creo que pueda vivir una experiencia igual como la que nos ha ofrecido Luis y su equipo. De las cenas más ricas, interesantes y divertidas de toda mi vida. Vaya espectáculo ver Luis trabajar en directo.

Cenamos el menú degustación de 16 nigiris, absolutamente todos perfectos, deja atrás cualquier sabor que hayas podido probar antes en el 99% de los restaurantes japoneses / nikkei (y puedo asegurar que he estado en los mejores y más conocidos).

Carta de vinos espectacular, las recomendaciones y el servicio y la amabilidad del metre es de otro mundo.

Así si, siempre. Volveremos a disfrutar de su comida lo antes posible. Muchas gracias por la experiencia!

Servicio excepcional, materia prima muy buena pero platos un poco escasos comparados con otros sitios similares

El menú degustación no nos pareció nada especial. Bien de cantidades, pero algunos platos bastante flojos. Aun así, habíamos estado anteriormente pidiendo las recomendaciones de platos de la carta y nos gustó.

Caro pero… MUY rico. Fui sola y pedí el menú degustación. Todo riquísimo la verdad, repetiría sin duda. Quizás el precio sea un poco alto. El resto perfecto

Food was nice but quite overpriced. Nothing too special for a 75€ meal. There is too much fusion to my liking, the japanese side is left for the visuals and appearances and almost lost in the flavours.
For a similar price you get 4 times the experience, the product and the quality in Nakeima.
Wouldn't come back except for 1 or 2 dishes.

Muy buena experiencia. Muy recomendable el menú nikkei y reservar en la barra. Muy entretenido ver como hacen todo.
Lo único es que tanto el dueño como otro de los que hace el sushi en directo en la barra llevaban la mascarilla totalmente bajada, que hoy en día (por lo menos opinión personal) eso tendrían que cuidarlo.

Una experiencia muy top! Producto de mucha calidad y una atención de 10!

Solo por poner un punto negativo, creo que todo el personal debería de llevar la mascarilla bien puesta, más ahora en los tiempos en los que estamos y viendo cómo te preparan la comida en la barra.

Un restaurante divertido, acogedor y con una cocina deliciosa y cuidada.me gusto tooodo lo que comimos.mucho no sabria quedarme con uno solo.

Fuimos a cenar un fin de semana y elegimos el menú de degustación. La verdad es que es la experiencia no ha sido buena, hemos tenido que esperar muchísimo entre plato y plato, la calidad es buena pero creo que está sobrevalorado. Los primeros son sencillos y no creo que valgan lo que cuestan, y sobretodo la atención no es buena. No volveré a repetir hay restaurantes en Madrid en los que se come mejor y la atención es mejor.

Llevaba mucho tiempo queriendo ir.

El menú de nigiri es un espectáculo. Ver a Luis prepararlos en la barra es toda una experiencia.

Las mejores piezas han sido las de calamar con mantequilla, el de pez mantequilla y el de anguila.

A mejorar únicamente la temperatura de la quisquilla. Vienen muy frías y no se logra apreciar apenas el sabor.

Recomiendo ir sin lugar a dudas. Yo volveré para probar el menú de 24 piezas.

Cómo desperdiciar a un gran cocinero con una gestión pésima. Las camareras muy educadas y esforzadas, pero tenían una desorganizacion terrible en cuánto al menú, las bebidas.no todo se puede solucionar pidiendo disculpas una y otra vez.
El tiempo entre plato y plato da para estudiar la carrera de Medicina, a curso por plato. No volveremos sin duda, y no lo recomendamos, y es una pena por la exquisitez de su cocina.

Nos ha encantado. Teníamos buenas referencias y ha estado a la altura. Nigiris buenísimos y originales, y el resto de platos que también nos han encantado. Deseando volver a probar más cosas. Enhorabuena a Luis y al equipo.

El menú degustación a estos precios debe quedar reservado a restaurantes que como mínimo utilicen mantel, sólo les ha faltado poner servilletas de papel.

El tiempo entre plato y plato es desorbitado, algunos platos con mucha elaboración y cantidades de risa frente al plato principal con mucho arroz y a la altura del take away de la esquina.

El postre de relleno con algún pétalo para hacer visible que hay elaboración.

Quieren pero no llegan. La iluminación, la distancia entre mesas.alejan al establecimiento de la calidad que se espera de los precios que manejan. Eso sí, las sillas son muy cómodas.

Un restaurante que es un bar en La Guindalera que cobra como si estuvieras en Serrano.

Creo que un precio de 35€ por menú sería más indicado para lo que ofrecen

Encantados de descubrir este restaurante en el barrio. Espectacular la comida y el servicio. El menú también fantástico. Volveremos!

En mi caso hice la reserva con mucha antelación y la idea de pedir a la carta, ya que en la web pone que todos los días hay opción de pedir a la carta.
26 horas antes de la cena, me llaman para decirme que solo podemos cenar el menú y tienes que decidir en ese momento si quedarte sin mesa en pleno diciembre o quedarte con el menú. Si cambias de idea, no puedes cancelar porque te cobran 100 euros por avisar con menos de 24 horas.
El menú es escaso para lo que cuesta, salimos con hambre y con la sensación de que nos han engañado para endosarnos el menú.

La comida estaba muy buena, el lugar es un tanto pequeño, y la atención me pareció muy normal, para el precio que tiene sobre los menús degustación creo que deberían ser algo más atentos, por lo demás todo bien

Decepcionante la calidad de los platos para el precio. En algunos de ellos excesivo picante, sin avisar previamente. Adicionalmente, quizás sería excepcional, pero ninguna recomendación de por dónde atacar/ orden de los platos

Estuve anoche cenando con una amiga. La verdad es que una pasada, el menú degustación es Justo tanto para comer como para cenar y con una variedad de sabores donde la frescura de los productos se ve a simple vista. Lo acompañe con sake y fue todo un acierto, ya que marida genial para esta cocina. Para repetir

Si lo que vas buscando es un sitio de postín, has acertado, vas a pagar como un señor y comerás.muy poco y con un servicio muy deficiente. Fines de semana menú degustacion, uno de 50e y otro de 65e por comensal, no hay más opciones. Si preguntas si hay copeo, cuidado, te dirán que sí, mostrando su repertorio de ginebras, vodkas y whisky. Al pedir la segunda copa de Rioja, si coincide que la botella se acaba.no hay más, es lo que hay.y como estás en un sitio de escaparate lo pagarás y callaras por vergüenza. No lo recomiendo para nada, hace frío y el postre del menú. Lo recordarás durante horas.

Gran satisfacción durante todo el desarrollo pausado del proceso culinario q forma el menú degustación más extenso de los dos q te dan a elegir.

Espectacular el menú degustación Alma Nikkei (65€ pers) con especial mención a las gyozas de cordero, el tiradito de jurel (pescado en función de la elección del chef), el sushi de pez mantequilla y el de anguila con chocolate picante rallado, y el temaki de salmón marinado y gamba de cristal. Luis no defrauda como era costumbre en Kena. 100% recomendable.

Es una pena que en un restaurante donde la comida es de alta calidad el resto no esté a la altura. Tardamos en cenar 2 horas y media desde que nos sentamos hasta que nos fuimos y hubo platos que tardaron en salir más de 20 minutos. Siendo muchos platos con raciones pequeñas que te comes en 2 minutos, esperar 20 para el siguiente plato es un despropósito. El personal fue amable y correcto y se disculpó en todo momento por la tardanza pero cuando vas a un sitio así esperas una experiencia completa y la verdad que en este caso la experiencia fue negativa pese a que la comida estaba exquisita. Espero que puedan reconducir la situación porque de verdad que la comida merecía la pena.

El menú degustación es ideal para un mediodía de celebración. Hemos ido en miércoles a comer con mis suegros y lo hemos pasado genial.
Todo riquísimo, súper interesante la fusión, con el ritmo perfecto para disfrutarlo.
Sin duda volveremos!

Menú degustación muy recomendable para hacerte idea de la cocina. Platos originales como el ramen seco de entrantes. Nigiri de salmón y pez mantequilla espectacular! Volveremos!

We ordered simple sushi meal. And waited for 1: 20 minutes. And they were not seem sorry about that.