Shibari Sushi and Grill

Riquísimo, pedimos todo lo que nos recomendaron los camareros y acertamos de lleno. Los camareros muy atentos y agradables, y el espacio también. El precio es elevado, pero merece la pena.

100% recomendable, he visitado shibari en varias ocasiones y siempre ha estado a un gran nivel, gran servicio y buenas recomendaciones de los camareros siempre. El pato y la vieira sublime.

Sitio muy top con una cocina magnífica y un personal encantador. Imprescindible probar el nigiri de salmón flambeado, el tuétano y de postre la torrija!

Espectacular experiencia, comida buenísima, producto de excelente calidad. Cenamos y bebimos muy bien. Salimos felices. Enhorabuena a Jordan y equipo. Volveremos!

La atención del personal es maravillosa, los platos súper buenos y la experiencia es súper recomendable. No pongo cinco estrellas porque el precio de las piezas de shushi es bastante elevado para el tamaño y la elaboración. Súper recomendable el postre de torrija

Me gusta la comida japonesa, pero no soy fanboy. Sin embargo este sitio me encantó su comida de principio a fin. Suuuper rico todo. Si pruebo a partir de ahora más comida japonesa, será gracias al Shibari.
Me gustó especialmente el rollo ahumado se sus platos.
Ah y el servicio de 10. Muy majos toda la gente q me atendió.

Poca cantidad y precio excesivo.
Sales con hambre.
Calidad buena pero nada extraordinario

Fuimos con la idea de aprovechar la parrilla, todo un acierto. Pedimos de entrante edamame y las acompañamos con cerveza Sapporo, cecina de waygu y puerro al carbón, estos dos platos me parecieron redondos, una apertura maravillosa para comenzar. La berenjena con buena ejecución y buenos contrastes. Atún toro al carbón, y atún arropado, a cada cual mejor. La anguila y el chuletón de mar estos fueron nuestros platos más contundentes, ambos llenos de sabor y matices. La Anguila la recomiendo especialmente muy bien hecha con mucho contraste de texturas y sabores, hay que aprovechar los acompañamientos vegetales. El postre, cogimos la torrija Brioche, magnífica para rematar. El ambiente tranquilo, con buena atención y explicaciones. Comimos a 13h00.

Es espectacular, la comida de 10. Cuidan y miman el producto, la presentación de los platos, excelente.
Para mí, se ha convertido en mi top 1 en la capital.
Como negativo, diría que es bastante caro, pero el producto es supremo, así que merece la pena pagarlo.
El personal, increíble también. Muy atent@s y amables.

Un ejemplo de profesionalidad. La calidad de los productos y la mesura con la que los trabajan merecen cada euro.
Favs: 1) La berenjena dengaku es literalmente caramelo en boca. Una locura.
2) El brioche de atún toro, sin duda uno de los bocados más sorprendentes que he disfrutado en Madrid.
La atención de nuestra camarera fue exquisita y la rapidez del servicio notable.
Sitio de referencia.

Restaurante autentico japones donde encontraras sabores que en pocos sitios de Madrid habras visto, si esta comida te apasiona te recomiendo que vayas y te deleites con sus maravillosos platos.

En pleno Rastro de Madrid se encuentra este restaurante. Fui con mi pareja y pedimos el menú Omakase y lo disfrutamos un montón. Recomendado.

Reservamos para el último turno 22: 30 horas, pedimos degustar el menú omakase pero nos comentaron que era solo hasta las 22 horas, creo que esto debería de especificarse en la web con claridad.
Respecto a la comida, todo buenísimo, el salmón a la llama super top! También probamos las vieiras, el maki de 2 tipos de atún, el nigiri de atún con trufa, el tuétano tartar de atún también buenísimo y el yakitori de pechuga de pollo, para mi este último el que menos mereció la pena.
El servicio es súper agradable.

Un restaurante diferente al lado de Puerta de Toledo. La cocina está toda al descubierto y tienen unas brasas para hacer algunos platos nada más entrar… Pedimos la berenjena, un toque de caramelo cristalizado muy rica, la recomiendo. El tuétano con tartar de atún, no está mal pero tenia las expectativas muy altas por qué en las brasas parecía increíble. Y varios niguiris que estaban increíbles. En general comida diferente y rica, lo recomendaría. Camareros súper amables, de hecho teníamos mesa reservada en mesa baja y nos la cambiaron a barra por qué se lo pedimos para verles mientras cocinan sin problema. En contra, entre los platos de pescado y los de carne paso bastante tiempo y que puedes salir oliendo un poco a humo. Salimos a 42€ por persona, comimos y bebimos suficiente. Nos invitaron a un licor de la casa.

Gracias chicos por todo, ha hecho todo un descubrimiento la camarera todo un amor buenas recomendaciones, sobre todo quiero que sepáis que Miriam y Merche las recomendaciones que dan de ustedes se quedan cortas la calidad que tenéis del atún me habéis hecho transportarme a Barbate creo que es lo que más feliz me habéis hecho parecía que estaba en mi casa en mi querido Cadiz espectacular todo llegaréis súper lejos calidad precio pero lo mejor la amabilidad de todos

No es el tipico restaurante de sushi comercial. Es otro nivel, mucho màs refinado y exquisito. El sushi se ha comercializado mucho, y supongo que este restaurante se asemeja a la comida japonesa autentica, donde todo se prepara con ingredientes frescos y devcalidad. Nos encantó todo, menos el rollo de sushi vegetariano. Ahi tal vez tienen que experimentar mejor, con los rollos de sushi en general.
En fin, volveremos seguro cuando viajemos a madrid porque vale mucho la pena!
Servicio tmb genial y muy amable

Cada bocado una delicia, mención especial a la berenjena, el tuétano y la torrija (podría ser la base alimenticia hasta el final de mis días).
El trato, tanto de cocina como de servicio, con el mismo cariño que tratan sus productos.
Calidad-precio, ya me gustaría encontrar mas restaurantes con esta calidad a estos precios.

Fuimos recomendados y es cierto que gran parte de la comida estaba buena. Sin embargo, creo que aún así no se justifica el precio que pagamos (50€ cabeza sin haber comido muchísimo) sobre todo cuando el local y el ambiente en si, por ejemplo, ni siquiera trasmite ningún tipo de sensación de exclusividad (las mesas parecen de restaurante de comida rápida, no hay ni manteles, y cuando yo fui estaba llenos de niños gritando y carritos)

Hemos comido aqui y la verdad que nos ha gustado mucho y repetiremos. Desde ya, uno de nuestros nuevos japoneses de referencia en Madrid. La comida está muy rica y la relación calidad-precio genial. Nosotros hemos compartido varios platos; a destacar el atún en tempura, el pollo ahumado y la tarta de queso! Seguro que volveremos

Si valorase sólo la comida, sin duda pondría cinco estrellas.

El producto es fantástico, se nota la calidad y lo bien hecho que está. Delicioso. Además el servicio es muy amable.

Las pegas son:

1) tardamos prácticamente 2,5h en comer; por suerte no teníamos prisa pero se hizo pesado. Los platos iban llegando de uno en uno (excepto los cuatro últimos) y como no todo era para compartir hubo gente que tardó más de una hora en recibir su primer plato.

2) los gunkan (excepto el de pez limón), eran muy pequeños para los 5-6€ que valen. El resto de los productos vista la calidad, elaboración y muy buenos que estaban, tienen buena calidad-cantidad-precio.

Great place with a very interesting take on Japanese food. Not really washoku, it doesn't pretend to be and that's okay, but it still works! Would go back

Increíble descubrimiento! En el top 5 de japoneses de España. Carta variada, materia prima de primerísima y servicio increíble. Tuétano con atún obligado probarlo. Volveremos muchas veces.

Incredible discovery! In the top 5 Japanese restaurants in Spain. Varied menu, first class raw material and incredible service. Tuna marrow is a must try. We will return many times.

Well, it's clearly evident that most of the reviewers have no idea what is the real japanese food and how it's supposed to taste/look.
The place itself is very nice, service was good, but the food itself varies from good to mediocre.
The scalop was very tasty, but for the price (14 EUR) you get only one small piece (good representation though, but Japan is about taste and quality.)
The maki with salmon and eel was very very bad, and again - very expensive (16.5 EUR). Unfortunately many chefs think that they could "add up their vision" to japanese food, and it only means that this chef is not very smart (sorry - think twice before doing this, and don't forget that american California roll is an insult to japanese culture). Period.
The tongue teryaki was good for the regular place, but not for the restaurant who specialize in grill.

Unfortunately Spain is NOT developed in terms of the cousine from other countries, that's why places like this will continue to exist just because of the locals and tourists, who are not familiar with the real japan and their beautiful culture of food.

I will not return under no condition.

Todo espectacular, la atención de 10, inmejorable. Pedimos el menú degustación; la vieira gratinada, la berenjena y el nigiri de anguila lo que más nos gustó. Muy recomendable!

La comida está rica, aunque es más ostentosa que original.
El servicio es atento y amable, cero quejas con eso.
El problema es el tamaño de las raciones y los acabados del lugar con respecto al precio. Son MUY escasas y el lugar no es verdaderamente especial como para pagar ese precio por comensal. Te cobran 1€ más por flambearte el niguiri y demás detalles que son típicos de otro tipo de sitios.
No sé, no quiero suspenderles en mi reseña porque tampoco fue una mala experiencia, pero sí muy decepcionante, no voy a volver ni recomendarlo.

Un espectáculo señores, su puesta en escena es única, un paseo por la mejor sin duda. Experiencia Japonesa-Gastronomica de mi vida. Gracias.
Trato cercano, local limpio.
Mis platos preferidos:
Panecillo Brioche de toro
Berenjena miso
Tartar de atún con trufa
Salmón miso
Maki de caballa
Tarta de queso y torrija

Calidad de producto y elaboración unida a un buen trato. Tal vez algo caro (50€/persona) pero la original y la calidad del producto lo vale.