Restaurante RiFF

Entrantes muy pobres, solo belleza a la vista, de mal sabor, no crujientes ni suaves.
Al principio me sorprendió pensar si realmente había vivido una experiencia Michelin x.
Más tarde, el pan fue realmente excepcional, pero excepto el pan, todo tenía un sabor promedio.
No puedo decir nada excepto que el pan me dispare en la mente.
Puedo decir que la ginebra con azahar también fue un atrevimiento para llamar la atención…
El maridaje de vinos está muy bien.
También se sirve cava de primera calidad.

Vine especialmente con la expectativa de escuchar música en vinilo y un ambiente agradable.
Esperaba un sonido y una atmósfera de música de primera clase.
No sonó ningún LP y escuchamos música de clase del vestíbulo del hotel…

Para mí, aclararme es muy Fleuracent…

El personal es bastante bueno y comprensivo.

Sobre todo, no lo recomendaré…

Un descubrimiento deslumbrante.
Sin duda es un o de esos lugares donde comer se convierte en toda una experiencia sensorial. Hay que destacar la profesionalidad del personal de sala así como su cordialidad y trato cercano. La simpatía y cercanía del propio Chef que con cierta normalidad sale de la cocina a explicarte sus elaboraciones, pero sobre todo sus creaciones llenas de sabor, color y con texturas excepcionales.
Sin duda para mi ir a degustar sus platos ya es un motivo mas que suficiente para organizar un viaje a Valencia.
Un agradecimiento especial al Chef por esos cocteles especiales que nos hizo.
Pero recuerden siempre que esta es mi opinión personal basada en mis gustos y experiencia

Un magnífico escaparate de la cocina a base de pescado. Productos excepcionalmente frescos que se mostraron en su máxima expresión. El chef sabe claramente lo que está haciendo y es muy refrescante tener un menú de pescado de esta manera.
El ambiente en el restaurante es un ligero detractor. La iluminación es muy brillante y los muebles y accesorios parecen bastante desgastados y necesitan una renovación. Si buscas un lugar para una comida romántica, este no es el lugar.
El postre tampoco fue genial. Era mango local y estaba muy poco maduro y duro. La cocina realmente no debería haber permitido eso en un restaurante de esta calidad.

Siempre un placer. Servicio y comida intachables, y el chef siempre disponible para los clientes

Qué comida tan fantástica, deliciosa, creativa y reflexiva. Tanto el menú tradicional como el vegetariano. ¡Altamente recomendado!

Contamos por este medio nuestra experiencia, y dejando claro que nos hubiese gustado que llegue a más gente.
Después de pasar unos días de vacaciones, y uno de los sitios para recordar, fuera el restaurante de Cuenca, "Las Casas Colgadas", por ser por ahora el mejor restaurante que hemos probado, llega nuestra pesadilla en este otro restaurante.
Elegimos para cenar el menú riff, consta de 18 pases 115e, ya para comenzar los snacks, 4 pases, es algo que no se esperaba jamás de un estrella Michelin, vamos ni de un restaurante normal, no sabían a nada, 0 sabor 0 textura, vamos un 0.
Seguidos de otros platos, que para mi opinión no se les puede llamar alta cocina, platos básicos sin técnica y sabores lineales.
Otro punto a reseñar, es el agua, que nos extrañó que no te abren una botella, sino traen unas botellas de barro y sirven de ahí.
El trato del personal, pésimo, comentarios de la comida fuera de lugar, como esto a mí no me gusta mucho, pero lo hacen así, y todo muy impersonal.
Para finalizar los pases de dulce son dos, y luego te ponen 4 de golpe que son mini mini dulces escasos de calidad, ahí se quitan 6 pases de los 18 y se quedan tan agusto.
En conclusión, estrella Michelin poco más bien, estrella fugaz. Espero que no mucha más gente se lleve el palo que nos hemos llevado!

Excelente restaurante, excelente combinación de sabores, platos realmente sorprendentes, como la flor frita especiada, y postres sublimes. El arroz no me gustó mucho, un poco salado. Menú degustación de mediodía 65 euros, precio super coherente, excelente por la bonita experiencia que te deja. Servicio verdaderamente impecable.yo aconsejo

En primer lugar, me gustaría destacar la extrema simpatía y humildad del chef que no duda en acercarse a la mesa y conocer a sus comensales.
Destaco también la amabilidad de todo el personal.
La cocina es buena pero nada más.
El maridaje comida-vino no es extraordinario. Más bien incluso ordinaria.
Precio no exagerado para una estrella (en la medida en que se considere como tal)

Estoy especialmente furioso con Michelin: este restaurante no es un establecimiento que merezca una estrella.

Al final pasamos una buena velada pero no añadiré el calificativo "gastronómico"

Daño.

Los platos son sorprendentes, muy sabrosos y muy acompasados todos sus matices y sabores, con un bloodymery muy original y espectacular, la berenjena a la brasa perfecta, una ostra que no deja indiferente.
El problema fue el maridaje, para nada armonizado con los platos, a parte del servicio de una de las camareras que desde el principio nos trato de una manera extraña y altanera, seca y cortante, una nula explicación de los vinos, que para nada estaban preparados para ese menú.

El resto de l@s camarer@ fueron muy atentos.

Pena de lo que podía haber sido una velada perfecta, la actitud del desempeño del trabajo de esta persona, hizo que saliesomos solo con esa sensación mala.

Una experiencia única, comida muy buena. La atención del chefs, como de todo el servicio perfecta siempre atentos de que estés como en casa. Gracias por todo hemos estado muy agusto, si podemos volveremos.

Teníamos muy altas expectativas de este lugar y no se cumplieron.
El servicio fue muy lento estando 3 horas para completarlo.
Los.vinos del maridaje no.merecen la.pena. Es mejor si sois más de 4 pedir botellas de la carta. Blancos al inicio y un tinto para el l final.

Restaurante increible, la mejor experiencia en gastronomía gourmet que he podido disfrutar y el servicio inmejorable, mis felicitaciones a Carolina, la camarera que nos ha atendido y que debemos gran parte de esta valoración

El menjar sigue espectacular, el servei impecable, pero, no se si va ser per el menu que era de peix, pero no ens varem impresionar en alguns plats. Pero res mal a dir, bonisim.

Teníamos grandes expectativas para este restaurante y defraudó un poco.
Los camareros son de 10, siempre pendientes.
El chef se pasó por la mesa para ver si todo estaba bien (imagino que era el chef porque tampoco se presentó).
Esto son solo detalles ya que puedes encontrar el mismo servicio en un bar de barrio. Lo que importa es la comida que es por lo que vas a este tipo de sitios. Y esta encontré que no estuvo a la altura comparándolo con innumerables otros restaurantes a los que he ido. Algunas cosas estaban ricas y otras no mucho. De todos los platitos que trajeron solo 2 me encantaron (pobre porcentaje).

Esta experiencia ha sido todo un descubrimiento. Tenía miedo de que el menú fuera escaso o que no estuviera a la altura de un estrella Michelin y lo supera con creces. He estado en varios de dos estrellas y he salido del restaurante pensando que me había faltado algo. Restaurante Riff cuenta con un menú degustación del día que calidad precio es espectacular. Mezcla de sabores, texturas, para repetir y muy buen servicio, el chef también sale a hablar de algún plato y asegurarse de que todo está bien. Recomendable 200%.

Una experiencia gastronómica fantástica que activa todos tus sentidos y una acogida excepcional por parte de Bernd y su equipo. Gracias por el gran momento que nos hicisteis pasar!

A different and all the better for it Michelin experience to the norm at RiFF. The food quality has the excellence you'd expect with a couple of individual variations adding distinction, the cherries with pistachios as stones being the highlight.
The staff and lead chef are friendly and work with a sense of humour while thankfully lacking the pretention some of their counterparts have and it's this aspect which makes the whole dinner an individual event, one which I'd thoroughly recommend!

Although the food was fine, ingredients where not expensive considering the cost of tasting menus and no meat dish. We found the sommelier to be rude and not helpful

El trato exquisito, de momento estamos comiendo luego seguire informando. La comida no es lo q esperábamos, calidad, precio fatal. Los camareros relatan los platos de forma automática pero la calidad de ellos deja mucho que desear. A mi ya no me timan más. El plato principal era cordero a no se q grados cocinado y resulta q era cordero viejo resaviado con sebo. Lo sabemos xq somos ganaderos y no nos pueden engañar así. Lo único q mereció la pena fue la copia de agua de tomate en conserva, me recordó a mi abuela cuando hacía la conserva. Total un menú de 150 euros q no merece la pena ni oler.

Très belle expérience au Riff. Chaque plat du menu était délicieux et étudié intelligemment, les saveurs subtiles et iodées. Le service, impeccable.et ça a été un réel plaisir d'échanger quelques mots avec le chef! Un très bon moment passé autour d'une belle table, je recommande vivement!

Nos sentimos muy a gusto, trato excelente por parte de Sala y también el Chef un tipo increíble!
El menú fue suculento y de cantidades súper bien vamos una inmejorable gastronomía (se nota la calidad del producto)
Se merece la buena fama que tiene y ahora si que lo puedo decir claro es súper! GRACIAS

Good food. Although not always surprising dishes. Really nice that the chef comes at your table and explains what he created.

Merece la pena probarlo.
Dispone de menús de diferentes precios.
Comida de calidad.
Atención personalizada. Camareros muy amables.

El lugar espectacular, la comida y el trato de parte de todos fenomenal.
Lo mejor que he probado en mucho tiempo: mantequilla de cordero!

El restaurante muy bien acondicionado y decorado, la comida espectacular, y el trato inmejorable por parte de todo el equipo. Bernd, que nos atendió muy amablemente explicándonos los platos que eran diferentes por el embarazo de mi mujer. Tengo que destacar el trato especial recibido por nuestro camarero Javier, "Javi", que nos demostró su profesionalidad en todo momento y su buen trato cordial y amable.
Sin duda, si la economía lo permite, un restaurante donde volver.

Desde principio nos sentimos muy a gusto, trato excelente por parte de Javi el camarero, también el Chef muy cercano con los clientes.
No te quedas con hambre y tuvieron un detalle al sacar un plato extra del menú contrato.
En definitiva, una experiencia agradable.

Great experience, nice and relaxed atmosphere! I really liked that it was a casual place with great food without the feeling that you are in a snobish place and need to “play pretend”.
We had the lunch menu and all the dishes were very tasty. We left happy and satisfied so would definitely recommend!

Gran lugar y gran equipo. Lo recomiendo al 1000%.
Comida espectacular y servicio inmejorable.
A quien le gustan estos requisitos, es el sitio idóneo.
Gracias!

Espectacular. No puedo explicar el placer que produce cada bocado que tomas; explosión de sabores y olores. Hoy menú Riff. Gracias a todos por este momento que nos habéis hecho pasar. Bernd, Paquita, Carol, Javier.gracias

Soy bipolar. El dato importa. Riff.a ver. Yo no lloraba de emoción en una comida desde hace más de 15 años, y fue ante un chuletón. Y he llorado de emoción, no por bipolar. Soy de Burguer King, de chino en casa y pizza los viernes. Y de bocata de panceta y almuerzo popular. Pero lo del Riff hay que probarlo. 160 euros dos personas, menú lonja, y es un no parar de alucinar y disfrutar de lo que se puede hacer con la comida. Y el chef, que sale a ver como va la cosa e incluso sirve, al enterarase que mi acompañante suele quedarse sin postre por ser intolerante a la lactosa, le dice "aquí vas a tener postre" y le saca no uno, sino dos y hechos a propósito sin lactosa "un poquito en éste", admite el titán. He probado otros del "estilo", y me quedo con el Riff. Colores, texturas y sobre todo sabor.y llena, que no os vendan la cantinela de que te quedas con hambre. 160 euros para dos, vale, no es barato (hay un menú más barato y otros más) caros, pero si puedes apartarlos para probarlo, pruebalo. Si manejas dinero y no vienes es para darte una colleja ahora que lo conoces. Yo, iré poquito, que me han jubilado (lo de bipolar otra vez) y hay otros que probar (pero qué alto ha puesto el listón el genio alemán- es alemán el chef). Todo bien. E incluso con la medicación que tomo, a pesar de la mezcla de platos.me ha sentado bien! Épico.
Y mañana panceta entre pan en Cuenca. La vida es hermosa si quieres verlo (o si te deja tu enfermedad). Id al Riff!

RiFF is simply spectacular and deserves to be known more widely. Super friendly staff who are very knowledgeable about the food and in tune with your needs. Personable Chef Bernd Knöller visits each table several times to inquire about the food and it’s lovely to see how enthusiastic he is if you like something on his highly changeable super creative menu. The 9 course Excellent menu is an exciting journey from the Huerta to the sea. It’s a heady mix of foods inspired by the cultures, traditions and landscape of Valencia. The shorter lunch menus are of incredible value and the laid back but efficient atmosphere makes this a great place for a business lunch or a date. The wine list is deep and good value. A carrot dish was beautiful and a sensation while a fish and kale dish was incredible, there was also an inspiring white chocolate desert but across the board there was quality. A lovely experience.

Mientras nos tomaban nota sobre las bebidas, nos sirvieron la tabla de 4 sancks que en general fue bastante sin más:

Nuez de macadamia especiada: No le llegue a encontrar nada especial.

Tempuras de algas y remolacha: Una textura tan dura que sorprende, pero en lo que a sabor se refiere tampoco transmite nada.

Yuca: El mejor snack de los cuatro que nos pusieron.

Foccaccia: Muy aromático, pero no me cautivó en exceso.

Iniciamos la primera tapa con la Mojama con Salsa de Almendras, Cebolla Dulce y Vinagre Balsámico junto a un “Bloody Mary".
Un plato que si no fuera por el “Bloody Mary" (el cual tiene muchos aficionados, pero que a mí no me gustó nada porque el zumo de tomate no es de mis predilectos, y me recordaba mucho a ese sabor, ya que es agua de tomate clarificada, la cual está elaborada con agua de tomate extraída del zumo del fruto), sería sin duda mi plato favorito de la comida. Y esto es porque en lo que al plato de la mojama se refiere. Por separado la mojama sola no me terminó de convencer, y lo mismo con la salsa de almendras. Sin embargo una vez juntos fue una explosión de sabores que probablemente fue lo que más me sorprendió de la comida. Y si además le añadías la cebolleta y el vinagre balsámico, ya estaba espectacular.

La segunda tapa, tuvo como protagonista al Jamón de cordero que es del propio establecimiento, y que estaba acompañando de Kale. Un plato que fue de los mejores de la comida porque a pesar de que el sabor del jamón de cordero solo tampoco me transmitió mucho, en conjunto combinándolo con las salsa y con el kale, estaba bastante bueno, y de ahí el.

Proseguimos con el primero de los tres platos principales y el que seguramente fue el más bonito estéticamente de la comida, Anguila a la Brasa con Kale y Salsa de Ajo. Un plato en el que probé primero la anguila sola, sin salsa, y me supo brutal. Pero que en cambio, y al contrario que la mojama con la salsa de almendras, al combinarse con la salsa de ajo no me gustó, y a mi parecer perdió todo su valor. De modo que no le puedo dar otra puntuación que no sea un.

El segundo principal, también tenía como protagonista otro producto del mar, en este caso la sepia. La cual estaba acompañada con un ajete y una mantequilla de oveja que aportaba la intensidad al plato. En lo personal, sin ser un plato espectacular, me supo bastante bien sobre todo por la combinación entre la sepia y la mantequilla de oveja, que fue probablemente lo que más me cautivó del plato, y por ello consigue un.

Terminamos la parte salada, con uno de los clásicos del chef alemán, lo arroces. En este caso un Arroz Meloso con Pulpo y Naranja. De primeras fue un arroz que no me terminó de convencer, porque la cantidad de naranja era tan excesiva que su sabor se impregnaba en todo el arroz y hacía que el resto de ingredientes pasaran desapercibidos, No obstante, conforme se fue asentando, me fue gustando cada vez más, y se convirtió en uno de mis platos predilectos de la comida, con una puntuación de.

El menú finalizó con un postre que yo he denominado el Buñuelo Cítrico y sus Acompañantes, ya que no me acuerdo del nombre exacto. Un postre que gana más estéticamente, que lo que después es en boca. Cómo punto positivo me gustaría destacar la textura de la masa del buñuelo que me pareció espectacular, además nada aceitosa para ser un buñuelo. En cambio, como puntos negativos es que el interior cítrico no me pareció que casara excesivamente bien con el buñuelo, al igual que el helado. Y por último decir que a pesar de que los "acompañantes" no están malos, la realidad es que tampoco aportan nada más allá de la estética. Y si esos "acompañantes" forman parte de los petits fours (algo que no se dijo), son unos petits fours bastante pobres.

Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de gastronomía, y viajes.

The food is good. But a little bit not very amazing, maybe sometimes I put too much expectations on Michelin star restaurant